水煮魚
食材：草魚?黃豆芽?蔥?姜?蒜?蛋清?澱粉?郫縣豆瓣醬?白糖?生抽?料酒?花椒?紅辣椒?大料?桂皮
做法：
1、將魚清洗乾淨?，切掉魚頭，去除腹部的大刺，順著魚肉的紋路，片成大片
2、片好的魚片放入盤中，加入料酒、蛋清、鹽再加入澱粉，用手輕輕抓一下好入味，不要用筷子攪，這樣容易把魚弄碎了，醃製30分鐘
3、豆芽在熱水中焯燙一下，約1分鐘，盛出放入盆底
4、鍋中燒油，7成熱放入蔥、姜、蒜爆香後加入花椒、辣椒、大料、桂皮及豆瓣醬
5、炒出紅油後，加入熱水、糖?、鹽、生抽大火燒開，關火
6、另起一鍋，加水燒開後，滾水下魚片，魚片煮至完全變白，撈出放在豆芽上
7、煮好的湯汁澆在魚上，撒上蔥花
8、鍋中燒油，油熱後直接澆到魚上即可秋葵燒牛肉
材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片；
2、取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水；
3、炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，放入牛肉、酒，拌炒片刻。
4、隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，
5、煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。姜蔥爆鮮魷
食材：鮮魷魚500g、幹辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量
做法：
1、魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。
2、在魷魚表面改花刀，然後切片。
3、姜蔥尖椒切好備用。
4、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。
5、起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。
6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。