中國各省喝酒圖鑑、白酒江湖華山論劍
酒，是中國人的精神食糧
中國人所在之處，都離不開酒
甚至一方水土釀造一方好酒
中國地大物博
江湖各大白酒門派紛紛崛起
你方唱罷我登場
你來我斗的你死我活
為了爭取進中國名酒排行榜
拔得桂冠
如今他們齊聚華山之巔
一絕高下！
少林寺：貴州茅臺
少林寺以禪入武
擁有天下第一的內功易筋經
加上外功少林七十二絕技
自古被稱為中原武林領袖
少林之於江湖
就如同醬酒茅臺之於白酒
從內功修為來看——
茅臺的水源來自赤水河水
每年九月重陽之日下沙
歷經兩次投料、八次發酵、九次蒸餾
一年僅一個生產週期
再用三年陳釀
至少閉關五年才可出關
茅臺醬酒以醬香突出、回味悠長、
酒體醇厚、飲後不上頭等特點
名揚天下
被尊為中國“國酒”
峨嵋派川酒
武林高手：五糧液、瀘州老窖、劍南春
峨眉派，同少林派、武當派
並列為武林三大宗派
亦僧亦道，功法在陽剛與陰柔之間
擅長以弱勝強！
白酒中有誰能跟峨嵋派一較高下的
那肯定是四川省的濃香型白酒
川酒水源來自長江上流
四川氣候溫暖溼潤，四季分明
加上採用泥窖固態發酵
十分適合微生物大量繁殖
所以產生豐富的香味
濃香型白酒釀造工藝有十六字口訣
“千年老窖，萬年香槽，熟糠拌料，長期發酵”
江淮濃香型白酒就和峨嵋派武功一樣
以柔制剛，內外相重
武當派江淮白酒
武林高手：雙溝大麴，洋河大麴，古井貢
武當派是武林大宗
發展數十年即名揚武林
武當派武功精微奧妙、博大精深
為什麼江淮和川酒同屬濃香型白酒
卻屬不同門派？
雖然兩派釀造工藝相似
但是因地理環境、氣候等不一樣
江淮地區山岡起伏，風大雨多
年平均溼度和溫差比四川大
空氣中的微生物含量比四川少
所以釀出的白酒淡雅柔和
四川天氣氣候溫暖溼潤
江淮天氣溼度、溫度差別大
江淮濃香型白酒如武當太極一般
講究以柔克剛，借力打力
以氣息悠長見勝，香味千變萬化
華山派：陝西西鳳酒
華山派原是五嶽劍派中勢力最強的一派
後分裂成氣宗與劍宗兩派
正如陝西西鳳酒
複合了清香型與濃香型兩種特點
西鳳酒的清香型與濃香型
正如華山派的獨孤九劍與紫霞神功
清香型的釀酒技術傳到陝西
由於當時經濟條件不好
買不起地缸，只能用土窖釀酒
有泥就會繁殖大量微生物
形成濃香型白酒風格
陝西人腦洞大開，想出一個毀窖辦法
每年把土窖的泥挖掉一層
再添新土，避免微生物發展壯大
反而得出了兼具清香與濃香的新香型
——鳳香型白酒
古墓派：貴州董酒
古墓派輕功天下第一
劍法、拳法飄逸靈動
因墓中人武功極高
但長期居住在古墓中而出名
貴州山區地貌複雜，山多，河谷多
天生就是一個出好酒的地方
董酒採取小曲小窖製取酒醅
大麴大窖製取香醅
酒醅香醅串蒸而成
在制曲中加入藥材130多味
得出獨一無二的新香型
——董香型
最重要是，其武功秘籍（工藝與配方）
在當今世上獨一無二
被國家部門永久列為國家機密
至今仍沒對外公開
就和古墓派裡的小龍女一樣神秘莫測
逍遙派：山西汾酒
逍遙派乃武林中的隱世宗門
出神入化，威力無窮
輕靈嫻雅，飄逸若仙
在白酒界中能媲美逍遙派的
非山西清香型汾酒莫屬
汾酒，中國清香白酒的開山鼻祖
曾經作為宮廷御酒
受到北宋武成帝追捧而走紅華夏
後來又因詩句
“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”
而二度成名！
汾酒釀造採用傳統的清蒸發酵法
即“固態地缸分離發酵，清蒸二次清”
所釀造的汾酒
酒液瑩澈透明，清香馥郁
入口綿，落口甜，回味悠長而聞名
崆峒派兩廣白酒
武林高手：玉冰燒、三花酒
崆峒派以劍術為主，走奇險辛辣之道
以奇兵器為特色，不易被對方發現
一旦出手，反而能出奇制勝
如果白酒好比江湖
那兩廣白酒一定是崆峒派
兩廣地區大部處於亞熱帶
全年無霜且全年多雨
這樣的氣候最利於穀物發酵
兩廣盛產米酒，釀造米酒時不乏奇招--
比如在米酒中加紅棗，枸杞
甚至老鼠，大蛇！
做法甚是獨特
廣西人如此
吃胡建仁的廣東人更不甘落後
廣東最有名的豉香型玉冰燒
就是在最後一道工序中
加入了肥豬肉浸泡
試圖以奇險之道，實現彎道超車
細化到中國各省，請看下方中國喝酒地圖
中國有數千年的釀酒、喝酒史
不同地域環境風土人文歷史
與當地的美酒，飲酒者結合
迸發出風格迥異的地域酒文化
江湖風雲變幻莫測
唯有潛心修煉提升自我
才能以不變應萬變
最關鍵、最關鍵
白酒雖好，不要貪杯
要歡樂、唯小醉
適量飲酒，有益健康
附：十七大名酒科普：
中國十七大名酒，指的是中國名酒第五屆評選，1989年在合肥舉行評選出的出十七種名酒。
十七大名酒包括茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌麴酒。
四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州老窖，陝西西鳳酒。
此後在1963年、1978年、1983年和1989年，又先後舉行了第二、三、四、五屆全國評酒會，越來越多的中國名酒從評酒會上誕生，但首屆中國四大名白酒始終傲立酒界，分別是：貴州茅臺、山西汾酒、四川瀘州老窖和陝西西鳳酒。
第一屆：1952年在北京舉行，共評出四大名酒，白酒有：茅臺酒、汾酒、瀘州大麴酒、西鳳酒。
第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒。
第三屆：1979年在大連舉行，共評出八種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴、董酒 、瀘州老窖特曲。
第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒。
第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌麴酒。