相傳16世紀義大利偉大航海家哥倫布帶領船隊去遠航，船員們在船上只能吃到黑麵包和鹹魚，然後船員們都相繼渾身無力，接著全身出血再慢慢死去。而中國的鄭和下西洋就沒有出現這類事情，原因在於咱們中國很早就有黃豆，鄭和下西洋可以帶著黃豆，而黃豆又特別好發芽，發芽的黃豆嘴兒比黃豆的維生素C高數倍，哥倫布的航海隊員因為缺乏維生素C而死亡，中國的航海隊員因為有豆嘴兒而不至於維生素C嚴重不足。
將洗乾淨的綠豆涼水泡一晚上後，第二天早上過濾掉水分，表面蓋上溼紗布。
第三天早上也要再次用涼水透一下，到第三天的晚上就長這麼長的芽了，綠豆豆嘴兒就做好了。
這是第三天晚上的狀態，這樣就可以吃了，我用的是那種比較小的黑豆，發的芽有點細小。
今天葉子就來說說這豆子怎麼最簡單的發芽，葉子家本來有豆芽機，發芽也很容易，但相對比起今天的豆嘴兒來說，沒有比這更簡單的了，豆嘴兒的營養價值非常高，而且從口感來講，葉子覺得豆嘴兒比豆芽更好吃。下面來看看具體操作步驟吧。將洗乾淨的綠豆涼水泡一晚上後，第二天早上過濾掉水分，表面蓋上溼紗布。到了第二天晚上就看見長芽了，用涼水再輕輕透一下，然後繼續蓋上溼紗布。第三天早上也要再次用涼水透一下，到第三天的晚上就長這麼長的芽了，綠豆豆嘴兒就做好了。黑豆和黃豆也一樣，下圖是黑豆第二天晚上的狀態。這是第三天晚上的狀態，這樣就可以吃了，我用的是那種比較小的黑豆，發的芽有點細小。下面再來說說這涼拌雙嘴兒的具體做法。
【食材】
黑豆嘴兒適量、綠豆嘴兒適量、紅柿子椒一個、烤花生一小把、生薑一塊、大蒜三瓣、生抽適量、香油幾滴、香醋適量、蠔油少許、自制油潑辣子少許
【製作步驟】
準備好原材料。
鍋里加入適量水燒開，加入適量鹽，先放入黑豆嘴兒煮一兩分鐘，然後加入綠豆嘴兒煮熟後撈出。煮的時候將表面浮起的豆殼撈出不要。
煮好的豆嘴兒、紅柿子椒粒、碎花生放一起，倒入調料汁拌勻即可。
花生用擀麵杖擀成碎瓣，可以是烤花生，也可以是炸花生，先將花生的皮去掉再擀；紅柿子椒切成碎丁；生薑和大蒜切成末。鍋里加入適量水燒開，加入適量鹽，先放入黑豆嘴兒煮一兩分鐘，然後加入綠豆嘴兒煮熟後撈出。煮的時候將表面浮起的豆殼撈出不要。適量生抽、涼開水、少許蠔油、香醋、幾滴香油，調成汁，喜歡辣的放一點油潑辣子。煮好的豆嘴兒、紅柿子椒粒、碎花生放一起，倒入調料汁拌勻即可。成品圖。【小貼士】
每次發芽抓一把就可以了，不宜太厚，如果想一次做得多，就需要寬敞的容器；豆嘴兒不要煮太久以免損失營養，煮熟即可；油潑辣子的好吃做法參閱公眾號裡秘製辣椒油的做法。