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夏季最家常的蔬菜
春種夏長，到了夏天，雖然天氣炎熱；但是，卻有各種新鮮蔬菜供人們食用，到處一派生機勃勃的景象。今天與朋友們一起聊一種最家常的食材，一種被稱為“女人美人水”的蔬菜，1斤2塊，3分鐘上桌，清香美味。可能很多朋友已經猜到了，這種食材就是絲瓜。記得小時候，在老家的院子裡種了兩棵絲瓜，到了夏天便爬滿了牆，碩大的蔭涼下面結滿了一個個的絲瓜，便成了一個夏季享用不盡的美味。有時候，左鄰右舍、親朋好友來家裡串門，走的時候便“硬”塞給人家一大兜絲瓜。那個時候，結的絲瓜大多是清炒，如果家中來客人與雞蛋炒在一起，便是讓孩子們垂涎的美味了。
它是女人的“美人水”
到了夏天，絲瓜長得快，水分也足，結的絲瓜也鮮嫩。絲瓜含有豐富的多種B族維生素，具有很好的防止皮膚老化的作用；此外，維生素C、維生素E的含量也十分充足，這些都是具有美容養顏、細嫩皮膚作用的維生素，故絲瓜又被人們稱為“女人的美人水”。此外，絲瓜還含有豐富的膳食纖維素、氨基酸及鈣、鐵、鉀等多種微量元素。絲瓜最家常的做法就是搭配雞蛋，做成絲瓜炒雞蛋，雖然美味，但是相對來說，用油量稍大，不是絲瓜最健康的烹飪方式。今天，給朋友們推薦一種絲瓜最低脂美味的做法，簡單清炒都是十足的美味；而且用油量是平常一個菜的三分之二，是真正的低脂美味。
清炒絲瓜
主料：絲瓜500克
配料：蔥10克
調料：植物油20克、清水15克、鹽1克、白糖2克（自選）、味精或雞粉2克（自選）、蠔油10克
製作過程
1、選用鮮嫩絲瓜2-3條，差不多500克，清洗乾淨後，削去外皮，切成1.5釐米見方，長約5釐米的絲瓜條。切細蔥花10克。絲瓜水分含量足，炒製成熟後容易縮水，食材用量比其他菜品多出約三分之一。
2、鍋內倒入平時一個菜用油量三分之二的植物油，約20克，油溫五成熱。下入細蔥花，熗炒出蔥香味。下入絲瓜，淋入清水15克，調入鹽1克、白糖2克（自選）、味精或雞粉2克（自選），開大火，快速翻炒至絲瓜九成熟。
3、調入蠔油10克，再次快速翻炒至絲瓜成熟。停火，把清炒好的絲瓜盛入盂盤，上桌享用。絲瓜是一種有“女人美人水”之稱的食材，2塊1斤，3分鐘出鍋，清鮮美味，夏季可要多吃。
烹飪小貼士
1、這道菜用油量比平常一個菜少用了約三分之一，是真正的低脂美容餐。用油量一定要掌握準了，差不多有20克就行了。
2、蠔油是用生蠔熬製而成的鮮味劑，具有很好的增鮮作用，但調入蠔油時要注意：用量不能太多，一個菜不超過10克為宜；差不多菜品八九成熟時，才調入蠔油，不能調入過早，才能把蠔油的鮮味發揮到極致；本身蠔油含有一定量鹽分，要相應減少用鹽量。
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