夏天，大家都用這個餡包餃子，便宜又實惠，比白菜餡好吃。夏天是豆角大量上市的季節，俗話說“不時不食”意思是說吃東西要按時令、按季節吃，什麼季節吃什麼東西。夏天的豆角肉質肥厚、肥嫩鮮美，不論煮著吃、炒著吃、燉肉吃都很好吃。由於是季節性的蔬菜，大量上市的時候價格都會很便宜，近段時間豆角的價格只是1.5元一斤，對於喜歡吃豆角的人來說這價格真的太實惠。
夏天，大家都用這個餡包餃子，便宜又實惠，比白菜餡好吃。近段時間上大家都在流行用豆角做餡包餃子，都說味道很鮮美，比白菜餡還好吃。我也抓緊時間包一些豆角餡餃子囤冰箱裡，明早用它做早餐多省事。
好多蔬菜都可以做餃子餡，但是家裡平常用的最多是韭菜、茴香、芹菜、白菜這些綠葉蔬菜，這用豆角包餃子還是第一次，老公是個無肉不歡的人，這餃子餡自然是要放肉的。平時家裡做豆角炒肉都覺得很好吃，這加了肉的豆角餡餃子味道肯定差不了。但是用豆角做餡要注意一點，就是豆角必須先放煮鍋裡焯熟，再做餡，不然沒熟透的豆角是會中毒的。
今天偷懶一下，沒有自己擀餃子皮，上超市花2.9元買了一盒餃子皮，一盒裡有30多張餃子皮，夠我和老公倆人吃兩天的早餐了。包好的餃子早上做了蒸餃，這個季節的豆角肉質肥厚，包在餃子裡軟嫩鮮香，特別好吃，果然比白菜餡好吃。
【豆角餡餃子】
食材：餃子皮適量，肥瘦肉300克，豆角500克，香油適量，生薑適量、大蔥適量，醬油適量，五香粉適量
第一步：把肥瘦肉剁成肉末，放入適量的鹽、薑末、蔥末、生抽醬油、五香粉抓拌均勻。肉餡可以自己剁，也可以買超市現成的肉餡 ，但個人覺得自己剁的餡吃著更衛生，口感更好。肉可以選用五花肉或是帶點肥點的後腿肉，帶點肥肉的肉餡吃著更軟更香，如果介意吃肥肉可以改用純瘦肉，一切全憑個人的喜好。
第二步：買回來的豆角擇去兩端的筋絲後放水裡清洗乾淨，然後放入沸水鍋裡焯水幾分鐘，將豆角焯熟。煮鍋裡可以滴少許的食用油，放一匙鹽，這樣焯出來的豆角顏色保持翠綠，看著有食慾。
第三步：把焯熟的豆角撈出來，過一下涼水，然後控幹水分，放案板上剁成碎末。
第四步：把剁好豆角放入肉餡中攪拌均勻，放入少許的香油拌勻，由於豆角焯水時已經放鹽，這裡就不需要再加鹽了。少吃一點鹽有益身體健康。
第五步：準備一些餃子皮，餃子皮可以自己擀制，也可以和我一樣買現成的，買現成的可以解放一下自己的雙手，多一些休息的時間，上班又做飯，女人多不容易，該偷懶還是要偷懶。
第六步：取一張餃子皮，放入肉餡包起來，包的手法，各家有各家的手法，只要包起來就行，自己吃的不講究這些，能吃飽有力氣減肥就行。
第七步：把餃子放入蒸鍋裡蒸熟，不喜歡吃蒸餃，可以用水煮，用油煎也可以，做抱蛋餃子特美味。趁著蒸餃子我們可以做一個蘸水，取一個小碟，按照個人口味，放入香醋、生抽、蒜泥、油辣子、香菜調勻就可以。蒸餃沾蘸水，味道超級棒！
比白菜餡好吃的豆角餡餃子就做好了，大家一定要抓住豆角季趕緊吃豆角餡的餃子，或是豆角餡的包子。