春天遇到此菜別放過，大魚大肉都不如它，好吃便宜，上桌全吃光！
春天遇到此菜別放過，大魚大肉都不如它，它就是金針菇。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。 含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。而且經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
由此可見，我們不吃大魚大肉也需要時常吃點金針菇。很多人會說，買回來金針菇不是用來涮火鍋就是清炒金針菇就是金針菇炒肉。其實金針菇還有一種做法，茄汁金針菇。酸甜開胃，清爽美味，低脂健康，湯汁還能拿來拌飯，簡直是超級好吃！食材也是拆機便宜，隨處可見的，保準端上桌，全家搶著吃！番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素還有番茄素，都是對人體十分營養的一些元素，可以幫助消化、降低膽固醇、降血壓等功效。
【茄汁金針菇】
所需食材：金針菇、西紅柿、雞湯、蔥、蒜、蠔油、味精、胡椒粉、食鹽
1、蔥切小段，蒜切碎。西紅柿洗乾淨切碎。
2、金針菇去掉根部，撕成小朵，放入清水中清洗乾淨，撈出控幹水分備用。
3、起鍋熱油，等到油熟後，放入蒜末，煸炒出香味。
4、然後倒入西紅柿，翻炒均勻，直到翻炒出湯汁，然後倒入一碗雞湯。
5、撒入適量食鹽、蠔油，翻炒均勻，燒開。
6、然後放入金針菇，翻炒到金針菇熟即可出鍋。
