秋天防秋躁，飲食上要注意，清淡些最好。我家最近經常會吃一些涼拌菜和蒸菜，不但遠離油煙，而且好吃易做。今天和您分享6道蒸菜的做法，一週不重樣，秋天可多吃。
【蒸豆腐丸子】
所需食材：
北豆腐1塊，菠菜1把，胡蘿蔔半根，水發木耳5朵，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，麵粉適量
做法：
1.準備食材。北豆腐，胡蘿蔔去皮切成丁，菠菜焯好切成小段備用。
2.把豆腐放保鮮袋中捏碎，也可以放碗中搗碎。
3.豆腐中依次加入胡蘿蔔碎，菠菜段，木耳碎，鹽，麵粉拌勻。麵粉的量不用太多，只是為了讓豆腐粘合得更好。
4.取一塊豆腐，揉成球，大小可以自己決定，但也不要過大。
5.鍋中放適量的水，水開後把丸子放蒸鍋中蒸8分鐘即可出鍋。
6.在蒸丸子的同時，另起鍋，鍋中倒適量的清水，再加入生抽和蠔油煮沸，淋入水澱粉勾芡，可以讓顏色更鮮亮。最後澆到蒸好的丸子上面就好了。
【蒸蛋卷肉丸】
所需食材：
肉餡200克，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，玉米澱粉3克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，香油適量，白胡椒粉適量，蔥薑蒜末適量
做法：
1.肉餡中加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，香油適量，蔥薑蒜末適量拌勻。如果是給較小的孩子吃，可以減少調味品的用量。
2.胡蘿蔔刮絲，再切成小段，放鍋中加油炒一炒。放入肉餡中拌勻備用。
3.雞蛋打成蛋液，加入水澱粉調勻。將蛋液過篩，可使口感更細膩。
4.平底鍋刷油，倒入適量的蛋液，小火攤成薄蛋餅。攤好後取出切絲。
5.取適量的肉餡團成丸子。表面用蛋絲交錯纏起來。
6.蒸鍋放適量的水。將丸子放入蒸鍋中，蒸12分鐘就可以了。
【蒸菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麵粉2小勺。
做法：
1.菠菜洗淨後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。
2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。
3.蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。
4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。蒸熟後出鍋，倒扣脫模即可。
6.切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用。
【蒸不爛子】
所需食材:
土豆1個，胡蘿蔔1根，麵粉
做法:
1.準備食材，土豆和胡蘿蔔去皮。
2.將去皮的土豆和胡蘿蔔用擦子擦成絲。這個絲不要太細的那種，太細了做好容易粘。
3.分幾次加入麵粉，混合勻，讓每根食材都裹上面粉。每一根都很清爽，不要粘連。
4.籠屜上鋪屜布，放入土豆絲和胡蘿蔔絲，放入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘即可。可以利用這個時間製作蒜泥蘸料。我一般是蒜泥中放鹽，生抽和香油。
【香辣土豆泥】
所需食材：
土豆2個，牛奶50克，蒜末適量，辣椒粉3勺，生抽3勺，米醋2勺，韭菜少許，花椒適量
做法：
1.土豆去皮，切成片放進盤子，鍋中蒸熟。
2.將蒸熟的土豆片放進保鮮袋中，擀成土豆泥。
3.土豆泥中加放牛奶攪勻至粘稠。
4.碗中放蒜末，辣椒粉和鹽。鍋中放適量的油，放入花椒炸香，過濾掉花椒。然後熱油澆入碗中拌勻。再倒入生抽，米醋拌勻。
5.韭菜切成小段，澆1勺熱油燙熟。
6.土豆泥中澆入調好的辣油，再撒上韭菜碎，也可以加點花生碎和芝麻，就可以吃了。
【剁椒蒸雞翅】
所需食材：
雞翅4個，剁椒1勺，鹽2克，生抽2勺，澱粉1勺，胡椒粉2克，姜蒜末適量，花生油適量
做法：
1.雞翅從中間一分為二，斬成小塊。
2.斬好的雞翅放入碗中，加入澱粉，胡椒粉，鹽抓勻。再加入2勺生抽，1勺花生油，抓勻醃製20分鐘左右。
3.姜蒜切末，剁椒一備用。
4.鍋內熱油，下姜蒜末和剁椒炒出香辣味關火。
5.將炒好的剁椒倒入雞翅碗中拌勻。
6.將拌好的雞翅鋪在盤子裡。鍋中放水，將雞翅盤放進籠屜，大火蒸開鍋後，轉中小火蒸20分鐘出鍋。