當你炸粉絲的時候，關鍵是燙一下，最初的許多步驟都是錯誤的，怪不得這個粘鍋不好吃！

炒粉絲是一道很家常的小炒，經濟又實惠。主料粉絲和輔料豬肉、海鮮等（根據個人喜好新增），製作程式也非常簡單，上班族最快捷的小炒之一了。炒粉絲很多人都愛吃，但很多人都炒不好粉絲，總是炒成一團，粘鍋難看又難吃，今天小編跟大家分享一下炒粉絲的技巧。炒粉絲時，焯水才是關鍵，很多第一步就錯了，難怪粘鍋還不好吃，快來試試吧！

用料

紅薯粉絲兩把

瘦肉50克

香菇5朵

青辣椒1個

紅辣椒1個

洋蔥半個

老抽1勺

生抽1勺

生粉1勺

食用鹽適量

胡椒粉少許

炒粉絲，很多人第一步就錯了，難怪粘鍋還不好吃的做法

紅薯粉絲兩把

用冷水泡或溫水，不能用開水泡，用開水泡出來的粉絲會發脹很大，同時粉絲失去了彈性，炒出來會黏在一起。

將瘦肉、香菇、青辣椒、紅辣椒、洋蔥切丁

將調料準備好

將生抽倒入瘦肉中

加入食用鹽、生粉、加少許白胡椒粉

攪拌均勻，醃製十分鐘

粉絲用涼水浸泡半小時（這時的粉絲充分吸收了水分，炒出來的粉絲才更加容易熟，再把泡發的粉絲放在清水裡沖洗一下，這樣炒出來的粉絲更有勁道）

炒鍋加熱，倒入醃製好的瘦肉

大火炒至變色後盛起來備用

倒入青紅辣椒（粉絲不吃油的，稍微放一點油就可以了）

加入香菇洋蔥

加入食用鹽，翻炒均勻

炒至斷生，加入粉絲

倒入炒好的肉末

炒勻後加入老抽

炒至每根粉絲均勻上色關火，加少許雞精炒勻，撒上蔥花，出鍋

成品圖

在外面吃的炒粉絲油比較多，大家不如在家做吧。

小貼士

如果有幹蘑菇，在幹香菇會更香。配件可根據您的喜好新增。在粉絲不要炸得太久。你可以用筷子來炒粉絲。食物和每個人的生活密不可分。現在吃東西的方法太多了。每個人都在不斷地學習和提高。食物也因不同的人和不同的習俗而改變。不同的人有不同的品味。雖然口味不同，但喜歡的人並不少。因為吃，喜歡就是食物。歡迎留言和評論，交流，共同學習更多美食！