炒粉絲是一道很家常的小炒，經濟又實惠。主料粉絲和輔料豬肉、海鮮等（根據個人喜好新增），製作程式也非常簡單，上班族最快捷的小炒之一了。炒粉絲很多人都愛吃，但很多人都炒不好粉絲，總是炒成一團，粘鍋難看又難吃，今天小編跟大家分享一下炒粉絲的技巧。炒粉絲時，焯水才是關鍵，很多第一步就錯了，難怪粘鍋還不好吃，快來試試吧！
用料
紅薯粉絲兩把
瘦肉50克
香菇5朵
青辣椒1個
紅辣椒1個
洋蔥半個
老抽1勺
生抽1勺
生粉1勺
食用鹽適量
胡椒粉少許
炒粉絲，很多人第一步就錯了，難怪粘鍋還不好吃的做法
紅薯粉絲兩把
用冷水泡或溫水，不能用開水泡，用開水泡出來的粉絲會發脹很大，同時粉絲失去了彈性，炒出來會黏在一起。
將瘦肉、香菇、青辣椒、紅辣椒、洋蔥切丁
將調料準備好
將生抽倒入瘦肉中
加入食用鹽、生粉、加少許白胡椒粉
攪拌均勻，醃製十分鐘
粉絲用涼水浸泡半小時（這時的粉絲充分吸收了水分，炒出來的粉絲才更加容易熟，再把泡發的粉絲放在清水裡沖洗一下，這樣炒出來的粉絲更有勁道）
炒鍋加熱，倒入醃製好的瘦肉
大火炒至變色後盛起來備用
倒入青紅辣椒（粉絲不吃油的，稍微放一點油就可以了）
加入香菇洋蔥
加入食用鹽，翻炒均勻
炒至斷生，加入粉絲
倒入炒好的肉末
炒勻後加入老抽
炒至每根粉絲均勻上色關火，加少許雞精炒勻，撒上蔥花，出鍋
成品圖
在外面吃的炒粉絲油比較多，大家不如在家做吧。
小貼士
如果有幹蘑菇，在幹香菇會更香。配件可根據您的喜好新增。在粉絲不要炸得太久。你可以用筷子來炒粉絲。食物和每個人的生活密不可分。現在吃東西的方法太多了。每個人都在不斷地學習和提高。食物也因不同的人和不同的習俗而改變。不同的人有不同的品味。雖然口味不同，但喜歡的人並不少。因為吃，喜歡就是食物。歡迎留言和評論，交流，共同學習更多美食！