丨本文由小陳茶事原創
丨首發於趣頭條：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
去茶館喝茶。
有一位身著淺綠色帶金邊的旗袍的茶藝師，為我們泡茶。
膚若凝脂，雙手纖細用來形容這位美人，都不為過。
她笑著和我們打招呼，緩緩地問，今天想喝什麼茶呢？
巖茶、紅茶還是白茶?
和朋友對視了一眼後，選擇了紅茶。
於是，就見她起身去取茶，不一會便回來了。
坐下後，一手持泡袋，一手持茶剪，將泡袋剪開後，投紅茶條索倒入已經燙好的蓋碗中。
拿起水壺開始注水沖泡，出湯完畢後，拿起公道杯就將內部的茶湯，全部倒掉。
看出來了，這第一衝是洗茶。
之後我問她，為什麼洗茶呢？
她說表示尊敬客人，如果客人指定說不洗茶，這才不洗。
看來，如今茶圈中，人們對於洗茶的固執，一直都沒有減弱，甚至根深蒂固。
個人在平時喝茶，是從不洗茶的。
但是想著茶圈中，有部分茶友對洗茶的執念頗深。
今天便藉著在外喝茶遇到的所見所聞，來與列位看官聊一聊洗茶。
《2》
洗茶，究竟洗的是什麼？
不同的人，有不同的目的。
對於普通茶客來說，洗茶是為了清洗沾染在茶葉上的灰塵、汙漬。
在大家看來，茶葉都是要喝到肚子裡的，乾淨衛生是第一位。
所以，在喝茶之前，一定都會先洗一遍茶，再進行沖泡。
擁有這樣的想法無可厚非，畢竟身體重要。
曾經和一位朋友喝茶。
他是一個逢茶必洗的人，每次和他喝茶，看著第一衝被倒掉，心中都有些不忍。
不過這是朋友多年以來的習慣，自己喜歡就好。
在喝茶的過程中，我便問他，為什麼喝茶之前都要洗一遍茶呢？
他說：這茶在茶樹上生長難免會有灰塵吧。
在製作的過程中，難免會有髒東西掉落在裡面吧。
有了這樣的心態，喝茶前要是不洗茶的話，心裡特別膈應。
看來大部分茶友洗茶，皆是認為茶葉不衛生，需要洗一洗，才可以過心裡那道坎，才敢把茶喝下去。
而對於茶掌櫃來說，洗茶是為了給茶葉蓋上一層遮羞布。
何出此言？
皆因洗茶，可以將一款有問題的茶葉，進行裝點修飾。
將一款帶有雜味雜味的茶，洗一洗，可以洗去部分不好的味道。
那麼在之後的沖泡中，蓋子上、茶湯中難聞的味道會淡一點。
這就好比，在面對一鍋不新鮮的海鮮。
在烹飪之前，需要先用清水清洗幾遍，將那股不新鮮的味道清洗乾淨，這樣才可以好賣。
故而，才會有很多人不斷宣傳喝茶前，必須洗茶。
其實，這不過是一個障眼法罷了。
《3》
喝茶時，一定要洗茶嗎？
具體情況，具體分析。
要是手中的茶，知根知底，品質出眾，個人並不建議洗茶。
畢竟，好茶的第一衝滋味鮮爽、曼妙、多姿、養分充足。
要是將第一衝捨棄的話，實在可惜。
並且，好茶無論是生長環境以及製作過程都是極乾淨衛生的。
舉個例子，太姥山高山茶園，空氣質量好，海拔高，人跡罕至，雲霧層厚，水汽充足。
在這樣的環境內生長的白茶樹，乾淨通透，空靈潔淨。
茶樹每天呼吸的空氣都是極乾淨的，植物種類繁多，空氣質量有保障。
海拔高，人跡罕至，遠離人群。
沒有汽車尾氣、沒有城鎮發展帶來的汙染、沒有生活垃圾，白茶樹的生長環境，既清幽又安靜。
日日有鳥語花香，各類植被相伴，妙哉。
並且雲霧層厚，水汽充足，茶樹們每天都可以受到天然的spa，可以接受水汽的滋潤。
在如此美好的環境下生長的茶樹，並不會帶有汙漬。
另外，在製作的過程中，製茶師們為了延續好茶的品質，全過程都保持著乾淨衛生。
生產規範的茶，衛生都是有保障的，根本不用擔心衛生問題。
像S師傅喝白茶，從來都不洗茶，蓋因他認為洗茶真的太浪費了。
對知根知底，品質出眾的茶，持有這樣的態度，才是不浪費好茶的表現。
若是茶友手中的茶，只是隨便選購，來路不清楚。
為了讓自己不太膈應，能跨過心中那道坎，那便洗一洗再喝吧。
不知根知底的茶，我們不知道它的產區在哪裡，廠房在哪裡，如何製作的。
它的衛生是否得到保障，這的確是一個未解之謎。
所以，喝茶之前洗一洗茶，這樣也可以給自己一個心理安慰，在心底告訴自己，這茶洗過了，是可以喝的。
《4》
洗茶，真的可以洗乾淨嗎？
未必。
有些茶的品質極差，生長環境髒亂，製作廠房環境糟糕，儲存條件差勁。
這樣的茶，那些汙染物質已經深入了茶葉的細胞當中，單靠簡單地燙洗一遍真的很難保證衛生。
比方說，有些茶，生長的馬路邊上，天天受著揚塵的侵擾，汽車尾氣的侵害。
表面滿是灰塵，沾滿了固體懸浮微粒、碳氫化合物、氮氧化合物等等汙染物。
這樣的茶，想要洗乾淨的話，唯有將茶葉泡開後，用手揉搓後，才可以洗乾淨吧。
但，這樣一番操作後，一款茶的香氣和滋味，早早就已經消失不見了。
也就完全沒有飲用的價值。
並且，這樣的茶，即便是洗了很多遍，也無法確保它一定乾淨衛生，更別提只簡單沖洗一遍。
在去年年中的時候，喝到過一款令人印象深刻的巖茶。
那款巖茶，青味特別重，而且還帶著其它諸多雜味異味。
分別用沸水沖泡了三衝。
第一衝的香氣極雜亂，特別難聞，並且茶湯渾濁不清，其中漂浮著不少白色的懸浮物，靜置片刻後，在公道杯的底部堆積起來，看起來像小沙粒。
第二衝的茶湯，仍舊是渾濁不堪的，只不過公道杯底部的凝結物少了一些。
第三衝依舊保持著第二衝的基調。
由此可見，即便第一衝是洗茶，將其捨棄，在後續的沖泡中，仍舊無法保證潔淨。
第二衝，第三衝仍舊渾濁不堪，品質堪憂。
所以，單靠簡單地燙洗，真的非常難清洗乾淨。
面對需要洗一洗，才可以越過心理障礙將它喝到肚子裡的茶，不喝才是上策！
這樣不僅是對味蕾負責，對五臟廟負責，也是對身體健康負責。
《5》
洗茶，對於好茶來說是多此一舉。
對於劣質茶來說，也是多此一舉。
品質出眾的茶，洗一洗，會浪費內含物質。
劣質茶洗一洗，根本就是無用功。
洗不洗茶，取決於手中的茶是否品質出眾。
品質出眾的白茶，第一衝清甜鮮爽，白毫豐富。
品質出眾的紅茶，第一衝清甜柔潤，柔和細膩。
品質出眾的巖茶，第一衝花香馥郁，巖骨花香。
對於好茶來說，捨棄第一衝真的很奢侈。
有茶友說，這洗茶真的是多年的習慣，實在難以捨棄。
嗯，也沒有關係。
若是不太在意第一衝的滋味，不在意養分是否流失，洗茶也無傷大雅。
面對好茶，洗茶與否，茶友可以根據自己的喜好、習慣來定奪。
不過，在村姑陳眼裡，好茶，是不捨得洗的。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。