中式早餐大多數人會選擇喝粥，因為早上各項身體機能還處於正在被喚醒中，腸胃以及消化系統不是很活躍的狀態，所以喝點稀粥可以開啟食慾，也比較容易消化。但是我家光喝粥是不行的，還要必須要搭配麵食，否則不到中午就會覺得肚子餓了。麵食對於北方人來說就和米飯一樣常見，像饅頭、包子、餃子這些在家也能很輕鬆的做出來，比外面店裡買的好多了，而且還乾淨衛生。
麥穗包子在我們這裡又叫柳葉包、楓葉包，是一種常見的包子手法，因為它的褶子像麥穗的形態，非常漂亮，因此而得名。我個人覺得這種包法可以放更多的餡料，真正的做到皮薄餡大。蘿蔔性涼、味甘，所含的維生素C和微量元素特別豐富，具有增強免疫力、提高抗病能力的作用。所以就蒸了這款豬肉蘿蔔麥穗包，成品外皮透白暄軟、內餡鮮美營養，出鍋就被一搶而空，實在太受歡迎了！
【豬肉蘿蔔麥穗包子】
所需食材：
中筋麵粉500克 溫水280克 糖15克 乾酵母5克 蘿蔔400克 鹽10克 豬肉400克 大蔥50克 姜2片 生抽3湯匙 料酒2湯匙 蠔油1大匙 花椒粉少許 雞精1小勺 食用油適量
製作步驟：
1.在麵粉中加入糖和酵母混合拌勻，一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的麵糰覆蓋保鮮膜進行發酵。
2.將蘿蔔洗淨後用擦絲器擦成細絲，加入5克鹽拌勻靜置半個小時左右，這樣可以煞出蘿蔔中多餘的水分。
3.豬肉剁成肉餡加入切碎的蔥、薑末，然後調入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、5克鹽、雞精和食用油，順時針攪拌至肉餡上勁兒。
4.再將蘿蔔絲中的水分擠乾淨，放到肉餡中混合拌勻即可。
5.待麵糰發酵至原來的2.5倍大，取出揉勻排氣。
6.操作檯上撒乾麵粉防粘，將麵糰搓成長條再切成適量大小的面劑子，用手掌根按扁。
7.用擀麵杖擀成中間厚些、邊緣稍薄的餅皮。
8.取一張餅皮用左手托住，放上適量餡料用雙手向中間攏一下，然後從下面開始捏出褶狀。
9.一邊捏一邊用拇指推動餅皮形成麥穗形狀，最後把收口部位捏嚴即可。
10.按照以上步驟包好所有包子，依次排放蒸籠內，再放溫暖處醒發。
11.待包子體積明顯變大後冷水上鍋，大火上汽後開始計時蒸約15分鐘，關火後等三分鐘再開啟鍋蓋。
12.營養美味的豬肉蘿蔔麥穗包子出鍋啦！外皮暄軟、內餡鮮美，當早餐正合適！
小貼士：
麵粉的吸水率不同，和麵時留出10克水量，再根據麵糰的軟硬度來做調整。我用的是紅皮蘿蔔，青皮和白皮蘿蔔都可以。蘿蔔要用鹽醃製出水，擠掉多餘水分再放到餡料中就不會水塌塌的了，調料按照自己的口味新增即可。
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