楠木軒

自己燒了幾道家常菜,味道美滋滋,簡單易學,家人都愛吃

由 完顏翠琴 釋出於 美食

爆炒雞肉

?食材:雞中翅、蔥薑蒜、幹辣椒、豆豉、生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉

製作步驟:

1、雞中翅清洗乾淨,斬成小塊,放入盆中,加胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘

2、姜、蒜切片,蔥白切段、幹辣椒切段、豆豉30粒備用

3、鍋內加油,下薑片、蒜片、蔥白小火炒香,再加入豆豉、幹辣椒小火炒香

4、下雞肉大火翻炒幾下,將雞肉炒散炒變色

5、然後調入生抽、老抽翻炒上色,加入少許胡椒粉炒熟,要是雞塊太大期間可以適量加點水燜煮一下

6、最後調入少鹽和雞精炒入味,放蔥段炒幾下斷生就可以出鍋了

韭菜雞蛋餅

韭菜、雞蛋、麵粉,鹽、蝦皮、龍口粉絲,香油、食用油、十三香

1、麵粉里加入一小勺鹽,攪拌均勻,然後緩慢加入開水,攪拌成面絮狀,然後加一勺食用油。

2、揉成麵糰,表面抹一點食用油,醒發半小時以上。揉麵的過程會粘手,將手上塗抹點油就好好些。

3、韭菜洗淨,控幹水,切末。雞蛋打散,翻炒一下 搗碎。

4、粉絲用開水燙一下,切小段待用。找一個大盆,放入韭菜少加一些油翻拌一下,防止出水,依次加入放涼的雞蛋、粉絲、一大把蝦皮,香油、十三香、鹽、翻拌均勻待用。

5、將醒好的麵糰取出放置案板上,稍微揉一下,撮成條,掐成擠子,包上餡料。

6、包成包子的形狀,掐去收口處,整理一下。

7、電餅鐺預熱好,加入食用油,放入餡餅,烙至兩面金黃即可。

番茄雞蛋炒蝦仁

材料:番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、幹生粉、糖

做法:1. 蝦剝去頭殼,留取蝦仁洗淨擠幹水分,調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘,加入一點點胡椒粉和少許幹生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用;

2. 番茄切小塊,雞蛋打散成蛋液;平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液,待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用;

3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用,鍋中再次放一點點油燒熱後,放入蕃茄,一湯匙的番茄醬,一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙,接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒,調入少許鹽、雞粉即可。

栗子燜羊肉

材料:羊肉300g / 栗子200g / 胡蘿蔔 / 陳皮 / 鹽 / 桂皮 / 八角 / 幹辣椒 / 姜 / 蔥 / 醬油 / 蠔油 / 料酒 / 白糖 / 白蘿蔔

做法:

1.首先將羊肉砍成塊、白蘿蔔用滾刀切塊、胡蘿蔔滾刀切塊、薑切片、蔥白切段

2.鍋中倒入小半鍋清水,將羊肉倒入鍋中,淋入適量料酒,加入薑片,蓋上鍋蓋,焯出血水後,撈出

3.鍋中倒入油,下入薑片,煸炒數秒後,加入蔥段,倒入羊肉,翻炒片刻

4.接著下入桂皮、八角、陳皮,加入幹辣椒,淋入適量料酒,翻炒至有香味時,加入適量蠔油,少量醬油,翻炒上色,然後加半勺白糖,一勺鹽調味,倒入適量清水,以蓋過羊肉為宜,蓋上鍋蓋,大火煮開後,小火燉至羊肉軟爛

5.然後加入栗子、白蘿蔔、胡蘿蔔,加蓋,繼續燜十分鐘,待湯汁收幹,就可以出鍋裝盤了

千張紅燒肉

原料:豬五花肉400克、淮揚千張300克、幹辣椒節、香料、薑片、蔥節、鹽、白糖、老抽、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量

做法

1、把豬五花肉燒皮並刮洗乾淨後,切成塊下入油鍋,煸炒至出油才加薑片、蔥節、料酒、香料、幹辣椒節、老抽、鹽、白糖和鮮湯,改以小火長時間地燒製成紅燒肉。另把千張打成結,入沸水鍋裡汆一水便撈出。

2、臨出菜時,把燒好的紅燒肉與千張結另入鍋,一起燒入味便起鍋裝盤,即成。

甜玉米燜排骨

食材:排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料:鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許,胡椒碎、幹澱粉

做法:

1、將排骨用流動水洗淨,控幹水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許,胡椒碎及少許幹澱粉拌勻,醃製40分鐘左右備用;

2、平底鍋注油加熱,將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃,起鍋控油備用;

3、玉米去皮洗淨,斬剁成段,就著鍋內的底油,將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;

4、將排骨倒入鍋中,生薑切片一同下鍋,鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均勻,鍋內注入開水;水量的新增以剛剛好淹過食材面為好,大火煮開鍋後,轉中小火加蓋燜煮;