春節運動少沒食慾我家這5種下飯菜換著花樣吃，步驟簡單還開胃

春節運動少沒食慾？我家這5種下飯菜換著花樣吃，步驟簡單還開胃

這個春節真的是最宅的一個春節了，每天的活動範圍就是臥室，客廳，過道，陽臺，畢竟總在臥室躺著，偶爾也要到客廳和陽臺走走，溜達溜達，從陽臺往下去整個小區空無一人，看來大家都是在自覺的默默為社會做著貢獻。活動少容易食慾不振，那就做點可口的下飯菜開開胃吧，既補充身體所需能量還能解饞。

【豆豉蒸排骨】

主料：豬排骨

輔料：糖，鹽，料酒，小蘇打，老抽，蠔油，生抽，十三香，豆豉，小米椒，蔥薑蒜，白胡椒，澱粉，香油

做法：

1、新鮮的排骨切小塊兒，放入適量小蘇打和冷水，抓細幾分鐘後沖洗乾淨瀝乾水分；放入切碎的蔥薑蒜和小米椒，再加入適量鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，十三香，白胡椒，豆豉，澱粉，料酒，抓勻放一點香油醃製30分鐘；

2、醃製好的排骨放入盤中，剩餘的料汁也一併倒入，放入蒸鍋大火蒸制45分鐘到1小時就可以吃啦。

小貼士：

清洗排骨加入小蘇打能洗淨血水，也可以將排骨提前泡2小時，中間換水。

【炸豬排】

主料：豬梅花肉，嗆面饅頭，雞蛋

輔料：蔥姜，生抽，白胡椒粉，料酒，鹽，番茄沙司

做法：

1、豬肉切成大小均勻的片狀兒，厚度1釐米左右，用刀背在豬肉上剁一剁，加入生抽，鹽，料酒，蔥薑片，白胡椒粉，充分按摩後醃製30分鐘；饅頭碎成饅頭渣，一個雞蛋打散，醃製好的豬肉蘸蛋液後再裹一層饅頭渣，重複2次；

2、鍋中放多一點油，油溫5成熱放入裹好的豬肉中小火炸2分鐘，再調大一點火力直至炸成金黃色撈出，控油後切條兒就可以吃啦。

小貼士：

吃的時候可以直接蘸番茄沙司吃，也可以做一個咖哩汁澆上去做成咖哩豬排飯。

【回鍋肉】

主料：五花肉，青蒜

輔料：蔥姜，生抽，花椒，甜麵醬，料酒，郫縣豆瓣醬，糖

做法：

1、將帶皮的豬肉肉皮朝下放在熱鍋上烙一下，豬皮一面稍稍焦黃撈出清水洗淨；

2、豬肉冷水下鍋，加入切好的蔥薑片，料酒，花椒煮半小時，直至筷子可以扎透肉撈出，在冷水中沖洗瀝乾水分，切成薄片；

3、鍋中適量油，油熱放入投片煸出油脂，放入郫縣豆瓣醬和薑片，紅油炒出後放入生抽，糖，甜麵醬炒勻，最後加入青蒜段炒熟就可以吃啦。

小貼士：

煮整塊兒肉時，放入花椒，料酒，蔥姜，能去除肉的腥味增加香味；煮好的肉塊兒過一下涼水，能鎖住汁水，讓口感更鮮嫩。

【高壓鍋紅燒肉】

主料：五花肉

輔料：蔥薑蒜，香葉，花椒，草果，大料，桂皮，老抽，冰糖，生抽，料酒，白酒，鹽

做法：

1、五花肉切塊兒後冷水下鍋，放入蔥薑片，料酒，燒開2分鐘盛出溫水洗一下，瀝乾水分；

2、熱鍋涼油，油熱放入適量冰糖炒糖色，放入五花肉塊兒煸出油脂，上色放入香葉，蔥薑蒜，大料，草果，花椒，桂皮，煸處香味放入白酒適量，將食材放入高壓鍋中，加入漫過肉的開水，老抽，生抽，鹽，上汽後燉10分鐘，開蓋調成中大火，湯匙濃稠就能吃啦。

小貼士：

燉肉加水要用熱水或開水，加冷水會讓肉質變硬，口感不好；除了紅燒肉直接吃，還可以放入白菜和粉條做個豬肉粉條燉白菜。

【白煮肉】

主料：豬五花肉

輔料：蔥姜，香葉，花椒，草果，大料，料酒，小茴香，生抽

做法：

1、五花肉肉皮朝下在熱鍋中烙一下，清水洗淨後冷水下鍋，開鍋煮5分鐘，溫水洗一下瀝乾水分；

2、另起鍋放入多一些的熱水，放入五花肉和蔥姜，香葉，花椒，草果，大料，淋入料酒，生抽，大火燒開轉小火燉90分鐘，煮好放涼就可以吃了。

小貼士：

煮好的肉放涼切薄片，調製一碗料汁，放入小米椒，大蒜末，香菜，米醋，生抽，香油，攪拌均勻淋在肉片上就可以了。