骨頭湯靠邊站，它才是“補鈣模範生”，小矮個長高，預防骨質疏鬆
在上有老，下有老的家庭，補鈣是極為重要的，一個要長個，一個要預防骨質疏鬆，都是要補鈣的。所以我經常在家做上各種補鈣的菜吃，其中骨頭湯是我們以前常做的一個補鈣的食物，直到後來發現了比骨頭湯還要補鈣的蝦皮，從此之後蝦皮就是我家常吃的補鈣的食物了。蝦皮中富有比骨頭湯都還要多的補鈣元素，並且能被我們人體吸收，因此蝦皮算是一個補鈣模範生的存在，在它面前，骨頭湯都要靠邊站。
也是因此，我家經常吃蝦皮，其中蝦皮蒸蛋這個蝦皮的做法最受歡迎。雞蛋本身就是一個蛋白質豐富，能補充營養的菜，所以讓蝦皮和雞蛋一起吃，是增加營養。而且蝦皮蒸蛋無論是小孩子還是老人家都合適吃，因為吃起來是很嫩滑的，所以牙口不好也照樣能吃，而且還能補鈣，這常吃小矮個長高，老人預防骨質疏鬆，因此值得常吃。而且蒸蛋的做法比較簡單，那下面就給大家說說詳細的做法，大家可以跟著一起動手做。
【蝦皮蒸蛋】
我們只需要準備蝦皮、雞蛋、蔥花、鹽、生抽、香油、溫水。買蝦皮不能只看好看的買，蝦殼顏色透明/淡黃，並且頭和尾都是完整的是品質好的蝦皮；同時抓上一把蝦皮用手握緊再散開，蝦皮能立即散開的也是優質的蝦皮。雞蛋買粗糙，有重量，泡著水中會沉底的。買完所有食材之後就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：拿出蝦皮，將它倒入碗中，接著在碗中注入溫水，並且將蝦皮泡著。然後準備一個碗，將雞蛋挨個的沿著桌邊磕破，並且倒入碗中，3個雞蛋都打入碗中之後就拿起筷子，開始攪打雞蛋，將雞蛋快速的打散，儘量多打發一下。然後準備一個細篩，將打勻後的蛋液用細篩過濾掉泡泡，大概過濾上2-3次就可以了。
步驟2：接著在雞蛋中倒入溫水，雞蛋和溫水的比例是1:1.5，攪拌均勻，如果還是有泡出來也要過濾掉。然後將泡好的蝦皮撈出，瀝乾水分之後放入蛋液中，接著拿出保鮮膜，蓋在碗上，並且紮上幾個孔。在蒸鍋中倒入適量水，等到水開之後就將蛋液的碗放上去，然後用小火蒸10分鐘。關火之後燜上幾分鐘揭蓋，淋上香油、生抽，撒上蔥花就可以吃了。
一份嫩滑入味的蝦皮蒸蛋就做好了。雞蛋在打發之後起的泡泡一定要去掉，不然蒸出來雞蛋會凹凸不平，不好看；其次一定要記得加溫水，因為加了吃起來更嫩滑。下次大家在蒸雞蛋時候可以試試這些小技巧，會讓菜更好吃。同時大家也可以多吃蝦皮蒸蛋，因為常吃能小矮個長高，預防骨質疏鬆。