蔓越莓天使杯子蛋糕

烘焙的人兒總會遇到這樣的問題——剩下的蛋白不知道如何處理~有個好方法就是做天使蛋糕呀~天使蛋糕，感覺這個名字就很好聽，只用蛋白做出來的蛋糕內心潔白細膩，而且口感略微有點筋道的感覺，比戚風的鬆軟口感有所不同呢，值得試一下哦~用小小的模具做迷你的天使蛋糕，可以很隨意的裝飾成自己喜歡的樣子，一盤小小的蛋糕，變化出來不同的花樣，快來跟家人一起分享吧~

By 米汀Waiting    【豆果美食官方認證達人】

• 蛋白 5個
• 玉米油 40g
• 白糖 75g
• 酸奶 120g
• 低筋麵粉 95g
• 蔓越莓 20g
• 檸檬汁 幾滴

1、酸奶放入容器中，加入玉米油攪拌均勻

2、篩入低筋麵粉，切拌均勻

3、蛋白加入幾滴檸檬汁，在無水無油的盆子中打發出魚眼泡，加入三分之一的糖

4、打出紋路後第二次加入三分之一的糖，繼續打發至紋路比較明顯後加入第三次糖，打發至出現小尖鉤

5、將蛋白取三分之一加入麵糊中，切拌均勻

6、將麵糊倒入剩下的蛋白中，切拌均勻

7、將蔓越莓切碎，在麵粉中滾一下，加入麵糊中，切拌均勻

8、將拌好的麵糊倒入模具中，8分滿即可。烤箱預熱至150度，中下層上下火，30分鐘左右熟透即可

1、麵糊切拌的手法參照戚風，小心不要消泡。2、烘烤時間和溫度不要一成不變，要根據自己烤箱的脾氣進行調整，快到時間可以用牙籤插到蛋糕體中試一下，如果牙籤是乾淨的，就說明蛋糕熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！