嗯，筍乾燒五花肉，上次提到的計劃內選單終於吃到了。筍乾是當年野生春筍，和五花肉同燒之後，飽吸和油脂，中午米飯多吃了一大碗。筍乾甘甜有嚼勁，五花肉肥瘦層層交疊，入口肥而不膩，兩者搭配口感不時變化，味道獨特。
筍乾燒五花肉
食材：豬五花肉500克，筍乾100克
配料：蔥一段，姜一塊，料酒10克，鹽3克，冰糖10克，生抽10克，老抽5克，幹辣椒3個，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，小茴香1茶勺
做法：1、準備好食材。筍乾提前洗淨泡發，焯水。
2、鍋中加入冷水，放入寬度約5釐米左右的五花肉塊，大火燒開。取出瀝水備用。
3、另起鍋倒入食用油，放入冰糖，小火炒化至焦糖色。
4、放入焯過水的肉塊翻炒均勻。
5、表面均勻裹上糖色。倒入料酒、生抽、老抽炒勻。
6、放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香大火翻炒均勻，再放入蔥段、薑片翻勻。加入足量熱水，沒過肉塊大火燒開。蓋上鍋蓋，轉中火燉25分鐘。
7、放入筍乾，加入鹽。
8、燉20分鐘後大火收汁即可。
olivia美食記錄：
1、筍乾提前洗淨，用溫水浸泡半天，中途換水。
2、冰糖炒糖色時，要小火慢炒，炒至焦糖色微微冒泡。沒有冰糖用白砂糖代替。
本文相關詞條概念解析：
筍乾
筍乾是以筍為原料，透過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。