三伏天，吃雞鴨魚肉不如它，6塊1斤，增強免疫力，順利度夏體質好。明天就入伏了，迎來每年最熱的三伏天，2020年的三伏天長達40天，長時間的炎熱酷暑氣候，會讓人有點吃不消，所以大家平時要注意防暑降溫，飲食上多吃一些防暑降溫的食材，各種蔬菜瓜果多吃，一些油膩的肉菜建議少吃。炎熱的氣候還特別容易影響人的食慾，這個時候就惦記著吃一些清涼爽口，酸辣開胃的食物。我們家熱天每一餐都少不了一道兩餐，用來佐餐吃，特別開胃又下飯。適合夏季吃的冷盤還挺多的，涼拌苦瓜、涼拌黃瓜都是非常經典的夏季開胃冷盤之一。
這裡要分享的冷盤是：涼拌杏鮑菇，杏鮑菇是菌類食材的一種，菌肉肥厚，質地脆嫩，脆滑、爽口，還有“平菇王”的美稱，之所以被稱為“杏鮑菇”，是因為它具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，備受食客的喜愛。杏鮑菇雖然是素菜，但它營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和多種氨基酸，植物蛋白含量高達25%，氨基酸的種類高達18種，這讓杏鮑菇具有和肉菜媲美的鮮甜口感，常吃還有增強身體免疫力的作用。三伏天吃它，清爽不油膩，營養豐富，開胃又下飯。
杏鮑菇也有大小之分，價格在我們當地6-8元錢一斤，還算比較實惠的。吃法也有很多，但三伏天，我們家人最愛的還是涼拌的做法，先把杏鮑菇洗淨蒸熟，然後手撕成條狀，調一個自己喜歡口味的涼拌料汁，簡直酸辣口比較開胃。然後淋在杏鮑菇條上拌勻即可享用了，做法簡單又好吃。三伏天太熱沒胃口，我做了這盤素菜，酸辣鮮香，上桌家人胃口大開，比肉菜都香。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
【涼拌杏鮑菇】
準備食材：杏鮑菇2個、大蒜適量、小米椒適量。
準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量、香醋適量、糖少許。
詳細做法：
1、大蒜洗淨切碎待用、小米椒洗淨切粒待用、杏鮑菇洗淨待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火煮沸，將杏鮑菇下鍋隔水蒸熟透。也可以水煮，蒸更能保留食材本身的風味。
3、趁著蒸杏鮑菇的功夫，我們來調涼拌的料汁。碗里加入蒜蓉和小米椒淋上熱油，加入適量生抽、蠔油、香醋、糖。（加入少許糖可以替代雞精提鮮）。
4、再加入少許鹽調味，攪拌均勻待用。
5、將蒸熟的杏鮑菇撕成條裝盤待用。
6、倒入碗麵提前調好的涼拌料汁。
7、翻拌均勻即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌杏鮑菇就做好啦。這樣做出來的杏鮑菇爽滑鮮香，還特別有嚼勁，杏鮑菇的肉質肥厚，雖然是素菜，但口感可以和肉菜媲美了，酸辣開胃，炎熱的三伏天來上一盤這菜，上桌準能讓你胃口大開哦。我們全家人都很喜歡吃這道涼拌菜，用來佐餐下飯實在太香了，上桌比肉菜更受歡迎，每回做一盤，上桌都被光碟。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、杏鮑菇洗淨後可以下鍋水煮，也可以蒸，蒸的話更能保留食材本身的鮮味不被流失。
2、涼拌的料汁可以根據個人喜好來調，喜歡酸辣口味重一些的，就多放醋和辣椒，也是非常開胃下飯的。
3、還可以搭配雞胸肉絲和蔥花或者香菜一起拌，那樣味道更香，葷素搭配，營養也更全面。