木耳菜又名落葵，葉片肥厚柔軟，有彈性，適口性極好，味鮮滑潤。常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效*
木耳菜的功效與作用 *
1、補鈣
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選蔬菜。因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，較為適宜老年人食用。
2、清熱解毒
木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用於治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
3、滋補健體
木耳菜有滋補強壯的功效，全草可用於久病體虛，頭暈；根部治營養不良性水腫等症；花治乳頭破裂，水痘。
4、降血壓、降膽固醇
木耳菜除口感嫩滑、營養豐富外，還有很好的食療保健功效。經常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用。
5、治療便秘
治療便秘、腰膝痠軟、皮膚乾燥、便血等病症。
* 木耳菜怎麼吃 *
蒜蓉木耳菜
主料：木耳菜 (400克)
輔料：蒜瓣 (適量)
做法：
1、取3到4個蒜瓣，拍碎、去皮切成蒜茸。
2、木耳菜清洗乾淨，瀝去多餘的水份，摘成一葉一杆的大小。
3、起鍋燒熱適量油，倒入摘好的木耳菜。
4、大火快速翻炒10來秒。
5、待木耳菜開始變柔軟的時候，調入1茶勺的鹽翻炒均勻。
6、放入蒜茸。繼續翻炒約10來秒即可出鍋。
菜煎餅
主料：麵粉 (50克)、木耳菜 (一顆)、雞蛋 (一個)
輔料：肉鬆 (少許)、千島醬 (少許)、水 (少許)
做法：
1、木耳菜切碎
2、木耳菜、雞蛋、麵粉混合，調入少許鹽
3、加入少許油
4、用適量的水混合成麵糊
5、鍋裡放油加熱，倒入麵糊
6、中火煎成煎餅
7、煎好之後再放入肉鬆，淋上千島醬
8、捲成圓形切成一塊塊就可以裝盤了
清炒木耳菜
主料：木耳菜 (500g)
做法：
1、木耳菜去莖洗淨控水備用。
2、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
3、放入木耳菜。
4、翻炒至木耳菜開始變軟。
5、加入適量食鹽。
6、旺火翻炒10秒鐘關火。
木耳菜冬瓜湯
主料：木耳菜 (70克)、冬瓜 (280克)
做法：
1、將木耳菜摘下葉子清洗。撈出待用。
2、將冬瓜去皮清洗一下。
3、放在案板上切開。
4、燒鍋倒油燒熱，下入切開的冬瓜翻炒翻炒。
5、接著，加入一些水煮開，煮至斷生熟軟。
6、然後，合入清洗好的木耳菜翻動一下。
7、最後，加適量的鹽。加適量的雞精。調味，即成。
香乾炒木耳菜
主料：木耳菜 (290)、香乾 (1塊)
輔料：蒜末 (適量)
做法：
1、將木耳菜清洗趕緊。撈出待用。
2、將香乾放在案板上切開，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入蒜末熗鍋。
4、接著，合入清洗好的木耳菜翻炒一下。
5、然後，合入切開的香乾翻炒翻炒。
6、最後，加適量的鹽。加適量的雞精。調味炒勻，即成。