今天是紅樹林的種子。這不僅是四季中最忙的一天，也是四季氣溫顯著升高的一天。天氣越來越熱，越來越悶熱。我相信每個人的胃口都會改變。在這個炎熱的夏天，開胃涼拌菜這個夏天必不可少的地方怎麼會缺席呢？今天，小編將為您帶來開胃涼拌菜夏季的四道必修課。它不僅簡單，而且美味可口。讓我們和小編一起學習吧！
第一道：檸檬鳳爪
食材：鳳爪、檸檬、大蒜、姜、洋蔥、香菜、小米辣、料酒、食鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、香油
具體做法：1、檸檬用鹽搓搓，清洗乾淨切片，鳳爪剪去指甲切開備用，大蒜切末、薑切片、小米辣切段、洋蔥切塊、香菜切段備用。
2、鍋中加水，鳳爪冷水下鍋，加入2勺的料酒，1勺的食鹽，薑片煮15分鐘撈出過涼水。
3、把過完涼水的鳳爪裝碗，加入5勺生抽、1勺老抽、3勺香醋、少許鹽、2勺白糖、少許香油、蒜末 、小米辣、洋蔥、香菜、檸檬片抓勻。
4、抓勻後放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。
第二道：涼拌牛肉
食材：牛肉、薑片、桂皮、八角、香果、香葉、幹辣椒、料酒、老抽、食鹽、花椒、熟花生、辣椒油
具體做法：1、把牛肉冷水下鍋焯水，撇去浮沫，下入薑片、桂皮、八角、香果、香葉、幹辣椒、料酒、老抽、食鹽、花椒，蓋蓋中小火煮40分鐘。
2、把熟花生切成花生碎，香菜洗淨切段，蔥切末，大蒜切末備用。
3、40分鐘過後，用筷子試試牛肉能插進去即可撈出。
4、沿著紋理切成片裝碗，加入蒜末、蒸魚豉油、香菜、蔥末、少許的鹽、花生碎、辣椒油、香醋攪拌均勻即可。
食材：土豆、鹽、生抽、陳醋、香油、油潑辣子
具體做法：1、土豆去皮洗乾淨切成絲，過涼水洗兩三遍，去掉澱粉。
2、鍋中加水燒開，下入土豆絲大火焯大約10秒鐘，撈出過涼水。
3、過好涼水的土豆絲瀝乾水分裝碗，加入鹽、生抽、陳醋、香油、油潑辣子攪拌均勻即可食用。
喜歡吃胡蘿蔔的可以在焯土豆絲時，焯點胡蘿蔔絲
第四道：涼拌粉絲
食材：粉絲、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、火腿、香菜、大蒜、油潑辣子、鹽、生抽、陳醋、雞精、白糖、香油
具體做法：1、黃瓜洗淨切成絲，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，火腿切絲，提前泡發好的木耳切小塊，香菜洗淨切段，大蒜去皮切末備用。
2、粉絲提前用開水泡軟撈出裝碗，加入切好的配菜，再放點蒜末，加一勺油潑辣子、一勺鹽、一勺生抽、一勺陳醋、一小勺雞精、半勺白糖、少許的香油。
3、所有調料加好後，攪拌均勻就可以了。
4道夏日必備的涼拌菜就完成了，是不是很簡單呢？喜歡的話不妨自己試著做一做，總有一道是你喜歡的！