蓮藕是一種常見的美食，它白嫩可口，是很受歡迎的食物。蓮藕的價格也是比較便宜的，我們平時都會買來做著吃，今天為大家分享的美食是：糖醋蓮藕丸子，色香味俱全，好吃不膩，一起來看看它的做法吧！
益氣補血
蓮藕富含植物蛋白質、維生素、澱粉，而且鐵、鈣元素含量高，所以吃蓮藕可以補益氣血，增強體抗力。尤其是缺鐵性貧血的人，很適合吃藕補血。
預防便秘
蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富，能和人體膽酸鹽結合，幫助降低體內膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸胃蠕動，有利於體內多餘的廢物、毒素的排出，起到減肥和預防便秘的療效。
開胃助消化
生的蓮藕性寒，具有清熱涼血的功效，能治療熱性病症，幫助緩解咽乾口渴症狀。蓮藕含有鞣酸、消化酶，能夠促進腸胃蠕動，助消化，改善胃口不好的情況.
糖醋蓮藕丸子
材料：
蓮藕， 雞蛋 ，豬肉， 生抽，洋蔥，鹽，料酒， 白胡椒粉，雞精，玉米澱粉， 食用油，尖椒， 胡蘿蔔，蒜，小蔥，
生抽，老抽，醋，糖，玉米澱粉，清水。
做法：1.將豬肉、蓮藕和洋蔥分別用料理機打碎，混合到一起，加入生抽、鹽、料酒，白胡椒粉、雞精、玉米澱粉，雞蛋。順時針方向攪拌至黏稠狀態。蓮藕肉糜，團成丸子的形狀。
2.鍋中倒食用油燒熱，周圍出現小氣泡就將丸子下入鍋中。炸至丸子定型後，表面上色撈出瀝油。再次升高油溫下入丸子復炸，丸子呈金黃色撈出瀝油，尖椒和胡蘿蔔切菱形片，大蒜切片，小蔥切蔥花。調味汁食材混合攪拌均勻。鍋中留底油燒熱，放入蔥花和蒜片炒香，接著放胡蘿蔔和尖椒翻炒斷生，倒入調味汁炒至黏稠，藕肉丸放進鍋中，翻炒均勻使其裹上醬汁即可。
