苦瓜這樣做,不用焯水,吃的時候不苦了,顏色又保持翠綠

苦瓜的功效與作用:苦瓜也稱作涼瓜,味道微苦,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養素,具體功效如下:1、增進食慾:苦瓜中含有苦瓜甙也稱苦瓜苷,和苦味素一起增進食慾,健脾開胃;2、調節血管:苦瓜中還含有果膠,可有效調節血管,降低餐後膽固醇以及血脂水平;3、控制血糖:苦瓜中的苦瓜甙還有類似胰島素的物質,可有效地幫助機體控制血糖水平,所以對於糖尿病患者是較理想的一種食品;4、改善便秘:苦瓜中還含有豐富的膳食纖維,一方面可吸水膨脹軟化糞便,另外一方面可促進腸道的蠕動,促進消化、改善便秘。苦瓜屬偏寒性食物,對於脾胃虛寒的人群,食用時要謹慎。

苦瓜,圖片來自網路

現在是是吃苦瓜最好的季節,很多人都喜歡苦瓜,但是做的方法不對,苦瓜的顏色不夠青綠影響食慾。為了保持炒熟的苦瓜保持飯店的廚師都是用焯水方法:鍋裡放水,加入適量的小蘇打、鹽和油,然後大火燒開,放入苦瓜滾一分鐘撈出用冷水沖洗。

雖然這是好方法,但是家庭中的爐灶火力和飯店的灶具火力無法相比。家裡的爐具火力小,水燒開了放入苦瓜要等上一會才能煮開,這樣很難保證煮熟的苦瓜保持翠綠。

炒熟的苦瓜,顏色不夠翠綠,會影響食慾。還有苦瓜本身帶有很重的苦甘味,很難下嚥。

下面給大家分享一個簡單的做法,不用焯水,苦瓜可以保持翠綠,又能把苦甘味清除,喜歡吃苦瓜的朋友,請耐心往下看。

苦瓜炒雞蛋所需食材:

苦瓜一條約400克,土雞蛋5個。

苦瓜炒雞蛋做法:

1.苦瓜洗淨,用刀中間切開,挖出瓜囊,切薄片,放入容器,加入10克食鹽,用拿抓拌均勻,放陰涼處醃製10分鐘。苦瓜片就變軟了,用手把苦瓜片捏一下,苦瓜的大部分水就被捏出。用清水把苦瓜片多餘的鹽分沖洗掉,然後捏幹放盤子備用。(這樣處理的苦瓜,顏色保持翠綠,吃的時候苦甘味也變淡了)

2.雞蛋打到碗裡,用筷子快速攪拌,把雞蛋打散,加適量的鹽攪拌均勻。

3.鍋裡放適量的油,燒熱後倒入雞蛋,慢火炒至九成熟剷出放碟裡備用。

4.鍋裡放沙燒熱,倒入苦瓜,大火翻炒,邊炒邊淋下少許米酒和清水,翻炒兩分鐘等苦瓜熟了,用適量的鹽、雞粉調味,倒入炒熟的雞蛋一起翻炒均勻,用少許的澱粉水勾芡即可出鍋裝碟。

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