苦瓜具有清熱解毒，養血滋肝的功效，尤其在吃再適合不過，清熱祛暑還瘦身！趕緊學起來吧。
苦瓜蛤蜊清火湯
食材:
苦瓜半根；蛤蜊30顆；薑絲適量；蔥絲適量；麻油一勺
做法:
1、先將苦瓜洗淨切成圈狀，蔥姜切絲備用。
2、蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙。
3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，薑絲。
4、接著倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽。
5、最後放入蔥花，加入一勺麻油調味。
2
食材：
雞蛋、苦瓜、鹽、雞精、香蔥末、油
做法：
1、將雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。
2、苦瓜洗淨縱向對半剖開後去瓤，切成薄片，姜、蒜洗淨，切成末備用。
3、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝乾水分備用。
4、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。
5個。再把油放進鍋裡，直到它熱到50%。先把切碎的韭菜放進炒鍋裡。倒入苦瓜，翻炒1分鐘，加入鹽和雞精調味料，炒勻。加入雞精，讓番茄炒蛋味道更加鮮美開胃。
6、最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。
3
熗 拌 苦 瓜
食材：
苦瓜、色拉油、食鹽、花椒、幹辣椒、大蒜、白糖
做法：
1、將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。
2、幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用。
3、鍋中倒入適量清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼。
4、將苦瓜瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻。
5、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可。
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苦 瓜 牛 肉
食材：
苦瓜、牛肉、雞蛋、色拉油、食鹽、蔥、姜、水澱粉、白酒、黃醬
做法：
1、牛肉清洗乾淨後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷）。
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。
3、泡好的牛肉撈出瀝乾，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃製10分鐘，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可。
4、苦瓜清洗乾淨後切片，鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鐘，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾。
5、炒鍋裡放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。
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苦 瓜 蛋 餅
食材：
雞蛋、苦瓜、雞精、鹽
做法：
1、將苦瓜用牙刷刷洗乾淨，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片。
2、將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置醃製10分鐘。然後用手將苦瓜片抓捏去除水份。
3、加入三顆雞蛋打散，加入魚露或鹽，雞精調勻。
4、鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，並用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。
5、小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結後，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。
6、繼續用小火煎至表面金黃盛出。略放涼後切件即可。
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豆豉鯪魚炒苦瓜
食材：
豆豉鯪魚罐頭1盒；苦瓜1根；蒜2瓣；鹽0.6克；色拉油15ml
做法：
1、將苦瓜對半剖開，用勺子挖出內瓤，用刀斜片成薄片。
2、將豆豉鯪魚罐頭中的豆豉和鯪魚分開，豆豉用刀切成小粒，鯪魚掰成小段，蒜切成末。
3、煮鍋中放足量水，水沸後加少許鹽和色拉油，放入苦瓜焯燙一下，迅速撈出過涼。
4、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末炒香，放入苦瓜大火快速翻炒1分鐘。
5、放入鯪魚大火快速翻炒，加少許鹽調味即可。