楠木軒

秋天貼秋膘就吃它,比豬牛羊肉滋補還不長肉,美味養陽強身體

由 谷太枝 釋出於 美食

“秋天到,貼秋膘”,既是一種文化,也是一種習俗,而保留下來的許多民間習俗,大多和吃有關係。剛立秋沒幾天,“貼秋膘”的熱浪,似乎比三伏天酷熱來的更猛,可見”貼秋膘“是一件大家非常認同,也願意去做的事。

貼秋膘硬菜--紅燒肉

民以食為天,說起貼秋膘,大家自然而然就想到吃,貼秋膘該吃什麼好呢?答案有很多,又似乎沒有一個標準答案。因為每個人的個性差異太大,眾口難調,適合你吃的不一定適合我吃,適合我吃的不一定適合大家吃。從營養和給人體補充能量的角度來講,人體經過三伏天的煎熬,每個人的身體都或多或少有些虛弱,需要補充營養,這個時候應該給身體補充以優質高蛋白為主的美食。

貼秋膘硬菜--油燜大蝦

補充優質高蛋白,大家馬上就會想到豬牛羊肉或者雞鴨魚肉,特別是牛肉、雞鴨魚肉都是低脂優質高蛋白,大家都可以根據自己的情況去選擇,但要遵循循序漸進,適量的原則,不可暴飲暴食,今天要給大家分享的貼秋膘美食是泥鰍。

泥鰍一年四季都有,秋季的泥鰍肉質細嫩,營養味美,泥鰍的蛋白質、各種維生素、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵含量非常高,而脂肪、膽固醇含量很低,有壯腎補陽和提高免疫力的功效。營養價值比其他魚類高很多,有“水中人參”的美譽,泥鰍還可以入藥,屬於藥食兩用的美食,非常適合秋季貼秋膘進補。

紅燒泥鰍

泥鰍大部分人群都可以食用,但一定要煮熟了吃,泥鰍的吃法有很多,紅燒泥鰍,乾煸泥鰍,泥鰍燉豆腐等,有上百種做法,今天和大家分享貼秋膘美食--紅燒泥鰍

食材準備:泥鰍800克,大蔥、鮮姜、大蒜、辣椒、食用油、食用鹽、料酒、醬油、醋、花椒各適量。

紅燒泥鰍實操做法:

紅燒泥鰍

1、將泥鰍刨肚去腸後洗淨,放鹽揉搓去表面粘液,放清水中浸泡10分鐘,水中適量放點鹽,再衝洗乾淨瀝乾水分備用,大蔥切段,鮮薑切片,將洗淨的泥鰍放入盤中,取薑片、蔥段、花椒、鹽、料酒各適量、抓勻醃製40分鐘;

2、冷鍋熱油,先放入少量的油,將油燒到5成熱的時候,放入適量花椒,炸香花椒後將花椒撈出扔掉,炒鍋中再倒入油,大火燒至8成熱,將泥鰍放入,煎至兩面金黃撈出待用;

乾煸泥鰍

3、炒鍋中再倒入少量油,將大蔥、鮮姜、大蒜、辣椒放入炒出香味,下炸好的泥鰍,倒入料酒、醬油,少量的醋,再倒入適量的清水,大火煮開轉小火,煮15分鐘,燒乾湯汁至亮油時,加適量鹽調味,翻炒勻後起鍋裝盤即可食用。

非常鮮美滋補的紅燒泥鰍就做好了,有很好的補虛健腎,補陽保健作用。

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