魚香肉絲
食材：豬腿肉300克，水發玉蘭片、水發木耳、泡椒、泡子姜、大蔥、蒜泥、澱粉、醬油、香醋、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適量。
做法：
1.豬肉切粗絲，玉蘭片、木耳切絲，與肉絲入碗，加精鹽、紹酒、溼澱粉拌勻。
2.泡椒剁細與糖、醋、味精、澱粉、肉湯調成糖醋汁備用。
3.炒鍋置旺火上，油燒至六成熱，下拌好的肉絲炒散，加泡椒末、姜、蒜和蔥，爆出香味，烹入芡汁，顛翻幾下即可。
櫻桃肉
食材：豬裡脊肉500g、料酒1勺、鹽1勺、澱粉適量、番茄醬120g、糖2勺、醋1勺
做法：
1、豬裡脊肉洗淨，切2cm左右的小塊，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺鹽拌勻，醃製5分鐘。
2、將醃好的裡脊肉塊裹上一層澱粉，捏緊成球狀。
3、起油鍋，待油燒至160度時，中小火炸至變色浮起後，撈出放涼。
4、待油燒至180度時，中大火復炸，炸至金黃後，撈出瀝油。
5、熱鍋熱油，放入120g番茄醬，中火煸炒出紅油後，加入2勺糖，半勺鹽和1勺醋，再倒入少許澱粉水（澱粉和水1:5）勾芡。
6、中大火收汁，待醬汁煮至粘稠時，倒入炸好的肉翻炒，使每塊都均勻裹上醬汁，關火盛出。撒上蔥花，櫻桃肉完成！
泡饃小炒
食材：泡饃，羊肉，蔥、姜、蒜，精鹽，雞精。
做法：
1.其製法前半部與羊肉泡饃相同，先用羊肉湯將饃煮到七八分熟，撈出饃。
2.鍋置旺火，油燒熱，下饃翻炒，加鹽、雞精、蔥、姜、蒜，加湯，略煮。出鍋。
連山回鍋肉
食材：五花肉500克，蒜苗、青椒、乾紅辣椒、永川豆豉、炸鍋盔、郫縣豆瓣、醬油、泡子姜、醪糟汁、雞精、精鹽、白糖、蔥各適量。
做法：
1.豬肉入沸水氽去血水，撈出後趁熱抹上醪糟汁和鹽，放到籠中蒸至肉皮粑軟，取出晾涼。
2.幹辣椒、蔥、蒜苗切成節，子姜和青椒切片，炸酥的鍋盔切成三角形。
3.炒鍋置旺火，油燒至六成熱，下幹辣椒炸香撈出；倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”。
4.加入醬油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、蔥節、鍋盔，翻炒出香味，加入炸香的幹辣椒、雞精略炒，裝盤。
【泡姜炒肉絲】
食材：豬肉、泡姜、青紅椒、豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、澱粉、料酒、雞粉
步驟：
1、泡姜切成絲，青紅椒洗淨去籽切絲
2、豬肉切絲，放入澱粉、鹽和料酒抓勻醃製入味，炒出來的肉會更好吃
3、鍋中燒油，油熱加入醃好的肉絲煸炒至變色，調入生抽和豆瓣醬炒勻
4、下入泡薑絲炒出香味，加入青紅椒絲，調入鹽、蠔油和雞粉炒均勻就可以出鍋了