分分鐘上桌的幾道美食，大廚教你秘製家常菜，絕對能撐場面！

胡蘿蔔炒肉末

食材：豬肉300克、胡蘿蔔2根、油、鹽、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽

做法：

1、瘦肉洗淨，剁成末，加鹽、澱粉抓勻，醃製5分鐘左右

2、胡蘿蔔切小塊、蔥切小段、大蒜拍碎、姜切絲

3、鍋中熱油，將大蒜、蔥段倒入油鍋裡煸炒出香味

4、把醃製好的肉末倒入油鍋裡翻炒變色，倒入切好的胡蘿蔔翻炒均勻

5、倒入少許的鹽、生抽、蠔油下去翻炒入味，加適量的清水燜3分鐘，出鍋前撒點蔥花即可

帶魚扒白菜

所需材料：帶魚 2條 、白菜 5葉、植物油 適量 、蔥薑蒜 適量、 花椒 10粒、 大料 2個、幹辣椒 3個 、料酒 1湯匙 、紅燒醬油 1湯匙、澱粉 適量 、白糖 1/2湯匙 、米醋 1湯匙 、鹽 5克

做法步驟：

1.將帶魚去頭尾收拾乾淨，切成段，將兩面均勻的蘸上一層澱粉。將白菜片成片。鍋加油加熱至7-8成熱下入帶魚炸至兩面金黃，撈出瀝油待用。鍋留少許油，下入蔥薑蒜，花椒八角，幹辣椒爆香。

2.下入白菜片，翻炒至白菜稍變軟，加入開水，醬油，白糖，醋，料酒，鹽，下入帶魚段，大火燒開，改中小火，一直燒至白菜熟透入味。然後改大火，淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。

乾煸大腸

食材 ：大腸 ，辣椒幹，花椒 ，大蒜， 小蔥姜， 青椒，生抽2-3勺，鹽 適量，料酒 ，白糖

做法：

1. 大腸洗乾淨，切小段。蔥薑蒜清洗乾淨，切絲切段的隨意。辣椒幹根據各人口味放多放少都ok，青椒斜著切片。

2. 鍋內倒油，七成熱放入大腸，加鹽，煸幹水分，到微微變色（不能太乾，幹了不好吃），濾幹油撈出大腸備用。餘下的油爆香蔥薑蒜，再加入花椒和辣椒幹，翻炒到辣椒幹微微變色，加入青椒和大腸翻炒一會，最後再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出鍋。