“
這款蛋糕的出現純屬巧合。材料計算上出了點問題，蛋糕糊份量少，烤出來的是薄薄的蛋糕片。這麼薄的蛋糕片，壘起來高度不夠，也不好看呀。後來忽然突發奇想，可以將它做成蛋烘糕那樣的造型，於是就做了這麼一款奧利奧鹹奶油偽蛋烘糕。
”
主料
低筋麵粉
50g
雞蛋
3個
牛奶
40g
植物油
25g
白砂糖
35g
奧利奧碎
40g
淡奶油
200ml
輔料
鹽
1g
甜味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
普通
難度
1
分離蛋白和蛋黃，裝蛋清的碗要保證無油無水。
2
用電動打蛋器中速打發蛋白，冒出許多大泡泡，如圖示。
3
加入10g糖，繼續中速打發至出現細小的泡泡，如圖示。
4
再加入10g糖，繼續中速打發至細膩的狀態，如圖示。
5
加入剩下的10g糖，打發至如圖所示的狀態即可。
6
160度預熱烤箱。將麵粉、牛奶和油加入蛋黃裡，打蛋器可以不用清洗，直接用來低速攪打蛋黃，只要攪打1、2圈就行，麵糊細膩無顆粒就可以了，如圖示。
7
取三分之一蛋白，加入到麵糊裡，用刮。
8
將麵糊倒入剩下的蛋白裡，用刮刀上下翻拌均勻。
9
拌好的麵糊呈現細膩有光澤的濃稠狀態，如圖示。
10
將麵糊平均分到4個模具裡。
11
將模具送入烤箱中層，上下火，150度15分鐘。（我的烤箱一次只能烤兩盤，剩下的兩盤可以先放入冰箱冷藏，避免消泡。一次烤15分鐘，分兩次烤一共是30分鐘）
12
蛋糕出爐後，倒扣晾涼。
13
蛋糕晾涼的過程，我們來準備夾餡。淡奶油里加入鹽和5g糖，打發至可以裱花的狀態，如圖示。
14
奧利奧我買的是現成的奧里奧碎，但是顆粒還是大，所以先用擀麵杖搗碎。
15
將奧利奧碎倒入打發好的淡奶油裡，拌勻。
16
準備組合蛋糕。裱花嘴我用的是圖上這種8齒花嘴。
17
將裱花嘴放入裱花袋，裝入奶油。
18
蛋糕對半折一下，包上一塊油紙，這樣比較好拿。
19
先在蛋糕裡面擠上奶油，然後在頂上擠出花紋，搞定。
來自 美食天下饞嘴儂儂的作品
使用的廚具：打蛋器、烤箱
所屬分類：烘焙 下午茶