金針菇的做法有很多，比如說和雞蛋的簡單的炒一下，味道就很不錯。金針菇的好處也是很多的，這種食物是一種菌類食物，含有大量的維生素以及氨基酸。金針菇的禁忌是什麼?如果想要了解的話，下面會有詳細的介紹。
金針菇的好處
1、金針菇有助於預防便秘
由於金針菇中含有豐富的膳食纖維，因此對於預防和緩解便秘有很好的效果。膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助宿便排出，有利於體內毒素的減少。很多人現在都會存在細糧以及蔬果吃得太少的問題，建議常吃一些金針菇來改善便秘。
2、金針菇有助於減輕體重
我們知道金針菇是一種熱量非常低的蔬菜，其實多數的蔬菜都是這樣的，在減肥的時候常吃它，對於我們的好處是很大的。金針菇中含有豐富的膳食纖維，能幫助增加飽腹感。吃了它就不會總是感覺到餓，想要吃別的東西了。
3、金針菇有助於對抗疲勞增強免疫力
金針菇含有不少的蛋白質以及礦物質，維生素的含量也不少，這些成分能為我們的身體加油，達到對抗疲勞的效果。金針菇中還含有糖蛋白，能幫助抗菌消炎。因此，如果總是感覺到體力不夠用，身體很批次的話，可以常吃它。
4、金針菇有助於益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助於促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助於對抗癌症
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與雲芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌症，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助於養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高畫質除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
金針菇的做法
金針菇拌黃瓜
這道菜的做法十分的簡單，只要把乾的金針菇用熱水抄一下後過涼，黃瓜切絲之後放香油，鹽、醋、蒜之後調勻即可，省時又省力。
金針菇肉絲湯，原料，金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、澱粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙。
1、肉絲先用醬油拌醃;金針菇切去蒂頭洗淨切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。
2、將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上澱粉投入，再以柴魚粉 、鹽調味，熄火前放入蔥花及白胡椒 粉，滴少許香油即成。 注意，金針菇不易分開，得把它切成兩段才能完全鬆散開來。
雙鮮拌金針菇，用料，罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，薑片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。
首先我們先將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內。鮮魷魚去淨外膜，切成3釐米長的細絲，與薑片一併下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去薑片，放入金針菇碗內。將熟雞脯肉切成3釐米長的細絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出後瀝去水，也放入金針菇碗內。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油 拌勻，裝盤，這樣子就完成了。成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
金針菇炒蛋，雞蛋，金針菇，調料，鹽，雞精小蔥植物油
首先雞蛋打散，然後把金針菇切碎，倒入打散的雞蛋中放入。雞蛋裡 加入鹽，雞精 放入蔥花，打散打均勻 鍋中倒入油，將雞蛋倒入鍋中 要不停的翻炒。以免結底 成為固體時候就可以食用了。
金針菇黃瓜魚片湯
1、超市賣的現成魚片1大片，洗淨，放入一個微波爐用的碟子裡，加蔥絲、薑絲、 料酒、蒸魚豉油，抹勻，微波爐轉3-4分鐘，取出，用叉子叉成小塊兒備用，金針菇洗淨， 黃瓜切片。
2、雞湯一罐倒入煮鍋，加水一碗，燒開後，倒入魚肉和蒸魚的汁水，薑絲， 水再開的時候，加水澱粉勾芡，倒入黃瓜片兒，金針菇，加鹽，胡椒粉，蔥花，香油幾滴 調味。
金針菇的禁忌
第一、 脾虛的人不要多吃
這是因為金針菇想較於一般的菌類物質而言，並不是那麼好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之後容易造成消化不良等問題。
第二、 變質金針菇不能吃
不管是任何體質的人，不管是任何型別的食物，一旦變質了都不能吃，這是因為食物變質之後會產生一些有害的細菌，人體攝入之後有可能導致食物中毒等問題。
第三、 沒熟的金針菇不要吃
這是因為本身金針菇中含有大量的秋水仙鹼，而這類物質在高溫狀態之下會被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙鹼殘留，溶於水之後會對人體造成大的傷害。順帶提醒一點，為了讓秋水仙鹼能夠大化消除乾淨，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時間以2個小時為宜。
第四、 搭配禁忌
金針菇 牛奶攝入會引發心絞痛;金針菇 驢肉攝入會引發腹痛腹瀉等問題。推薦大家在攝入牛奶和驢肉之後，好能夠間隔一段時間再攝入金針菇。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的好處，對於它的瞭解是不是又更多了呢？金針菇其實烹飪起來非常的方便，不需要太多的加工步驟，簡單的沖洗乾淨就可以做菜了。常吃金針菇對於身體非常好，愛吃的朋友們可以常吃它哦。