鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩。肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜等。鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用。
當你煮鯽魚湯的時候，你可以先用油炸，然後用開水慢慢煮。魚中的嘌呤會逐漸溶入湯中。整個湯呈乳白色，味道更鮮美。在鯽魚湯裡放一些黃酒菜，可以去除魚身上的腥味，使魚味道鮮美。黃酒還有有機酸、氧基酸和各種維生素。女性可適量飲用黃酒酒，具有美容、抗衰老的功效。
黃酒燒鯽魚：食材：鯽魚一條約400g、黃酒200g、油400g、鹽3g、生薑、大蒜、香蔥、老抽3g。鯽魚清理乾淨內臟，在魚身上切幾刀並擦乾魚身上的水分。
鍋裡倒進油，燒到5、6成熱時候放進鯽魚，用大火炸。
放進油鍋炸到鯽魚表皮金黃色後撈出，控油。
另起油鍋，放大蒜和生薑炒香。
炸好的鯽魚放在大蒜上，烹入黃酒，小火煮幾分鐘。再調進鹽、老抽，倒進沒過鯽魚的清水，邊燒邊用勺子把湯汁澆到鯽魚上。
把香蔥洗淨後放在鯽魚上，小火燒十幾分鍾最後大火收汁。
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