大廚分享爽口涼拌菜，西芹拌桃仁的做法，既簡單又營養，下酒必備

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西芹是一種百姓餐桌上的常見蔬菜，西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，由於營養價值高和味道獨特深受人們的喜歡。

而桃仁入藥可以活血化瘀，它能讓人體血管擴充套件，增加動脈血管中的血液流量，可以預防血管阻力產生，能有效預防血栓的生成。還含有天然消炎成分，對人體內的多種炎症都有明顯消除作用，平時人們食用桃仁還能提高身體的抗過敏能力，能減少多種過敏症狀的發生。

這兩者放一起做成涼拌菜，口感清脆又營養豐富，是一道夏季必備的養生菜，接下來就給大家介紹這道西芹拌桃仁具體的製作方法。

【西芹拌桃仁】

1.首先，我們準備一下食材，西芹一棵掰散，扯去莖上的老筋，老筋影響口感，不易消化，放入清水中，清洗乾淨後撈出，把芹菜從中間剖開，斜刀切成菱形片備用。

2.紅椒半個，先切成條，再切成菱形片，和芹菜放在一起用來配色。

3.核桃200克，把核桃仁剝出備用，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。

4.下面我們把芹菜焯一下水，鍋內加入適量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後，倒入切好的芹菜和紅椒。焯水一分鐘左右，芹菜斷生後撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。

小技巧：焯水的時候，加入植物油和食鹽，為芹菜提底味的同時，也使芹菜色澤更加鮮亮。

5.接著，準備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、白醋3克、香油5克，把控幹水分的芹菜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻，倒入核桃仁，再次拌勻後即可裝盤。

好了，這道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

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文案編輯：溫小暖