北方人愛吃麵食， 麵條，饅頭，包子， 餃子， 餡餅等等，幾乎天天都離不開；而我是南方人， 更偏愛米飯，但唯獨對這麵食中的蔥花餅情有獨鍾。蔥花餅的蔥香濃郁，又香又軟又好吃，百吃不厭。小時候住在外婆家，外婆時常會烙蔥花餅，再隨手做鍋番茄蛋湯，即可用來做早餐，或者不想做飯的時候吃它，簡單又省事。
上班後每次回外婆家，外婆依然會給我做蔥花餅，我就請教外婆如何做蔥花餅，外婆說其實做蔥花餅挺簡單，只需1碗麵粉，2根蔥，就能做出香軟又美味的蔥花餅，做法簡單零失敗。
今天就跟大家分享這款蔥花餅，它結合了手抓餅的方法，但更有特點，尤其適合上班族。 平時我們可以多做點放在冰箱裡冷凍，想吃時拿出來解凍後放在平底鍋簡單烙一烙3分鐘就出鍋。做好的蔥花餅，外皮是金黃酥脆，裡面層次分明又勁道，鹹香美味，比買的更好吃更實惠。早餐兒子迷上了吃它，香酥美味，快手簡單，比饅頭、油條還好吃，我家每週必做，總也吃不膩。 下面就來分享這餅的具體做法，感興趣的朋友們不妨試試吧。
【雞蛋蔥花餅】
原料： 麵粉 1小碗 雞蛋 2個 小蔥 1小蝶 油鹽 胡椒粉 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入麵粉中； 3. 加入適量的蔥花； 4. 再加入適量的水； 5. 和成麵糰後在表面刷成油； 6. 加蓋上保鮮膜餳上半小時；
7. 將蔥花面團按壓成長條； 8. 刷層油，撒上適量的黑胡椒碎和鹽； 9. 先捲起來； 10. 再將長條向內折成圓狀， 按壓成餅； 11. 預熱好電餅鐺，上下面刷成油，將蔥花餅放入； 12. 加蓋，煎餅，中間翻動兩次，將其煎至金黃即可；
13. 端上桌了。
小貼士：1. 我直接將雞蛋和蔥花加入後和成麵糰； 2. 餳上半小時再按壓成條，刷層油， 撒上鹽和黑胡椒碎，這樣蔥花餅分層了，也入味； 3. 先捲成長條，再向內摺疊成圓盤狀，按壓成餅； 4. 將電餅鐺上下盤刷點油，預熱好後，將蔥花餅放入裡面煎至金黃即可。
