夏天最愛這餡，餃子、餛飩、煎餅百搭，比韭菜更鮮，一週吃5次！
夏天不知不覺就到了，隨著天氣的變熱，食慾也慢慢下降，在一日三餐中，相對來說，涼爽的早晨食慾是最好的，早餐承擔著一上午的能量供給，可不能疏忽哦，怎麼豐盛怎麼來吧！
早餐要營養，澱粉、蛋白質和蔬菜缺一不可，美美平時做早餐，花樣特別多，拌蔬菜、煮雞蛋、蒸饅頭煎餅等等，幾個機器全上陣，每天做早餐跟打仗一樣，夏天到啦，早餐有點湯湯水水更容易下肚，這段時間做得最多的便是餃子餛飩了，餃子餛飩做法簡單，包容性強，將各種食材混合打成泥做餡，一碗小小的餛飩就能包含多種營養，再煮個紫菜蝦皮湯，營養又好吃。
包餃子做餛飩，好不好吃全在於調餡，調餡其實也是一個技術活呢，如今講究應季而食，春天吃韭菜，夏天到了，咱們就該換個花樣了。
不管是包子還是餃子，肉餡裡我都喜歡加點蔬菜，這樣不僅口感會更柔軟多汁，而且營養也更均衡，天熱的時候我家最愛的餡是冬瓜肉餡的，
說起冬瓜，大家想到的是不是煲湯呢？或者，大家的腦袋肯定還會停頓那麼兩秒，想想冬瓜是啥？
其實，夏季最適合吃的食物就是冬瓜了，夏天吃冬瓜，不僅能達到減肥的效果，還有消暑的作用呢。
冬瓜的膳食纖維含量高達0.7%，可以調理血糖、血脂，並降低膽固醇。內含的丙醇二酸則能抑制醣類轉化為脂肪，對於高血壓防治與減肥很有效果。冬瓜的含水量比較大，跟肉餡搭配，口感特別清爽多汁，肉餡也會變得格外細膩，不僅如此，冬瓜還比較百搭，豬肉、牛肉都能搭配，
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。牛肉食物中所含有人體所需這8種必需氨基酸，而且是100％吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
夏天到了，試試這個牛肉冬瓜餛飩吧，清爽多汁，細膩開胃，為安度盛夏打好基礎。
牛肉冬瓜餛飩
主料 餛飩一摞 牛肉300克 冬瓜100克 雞湯一勺
輔料 紫菜一撮 雞蛋一個 鹽適量 油少許
做法：
冬瓜去皮後清洗乾淨，切成小塊，跟牛肉一起放入料理機中。蓋上蓋子，打成泥。（第一次打不必太碎，稍微打一下即可）
事先燉一鍋雞湯備用，我每次都是燉雞湯的時候留出來一碗，凍起來，需要做餡的時候就可以直接用了，非常方便。
牛肉和冬瓜打成碎顆粒後，加入一勺雞湯（如果沒有雞湯，直接加水吧，或者一個雞蛋也可以）
再次蓋上蓋子，將肉餡攪打至細膩，充分吸收湯汁。
看，加了雞湯和冬瓜的牛肉餡，含水量非常大，超級嫩滑，彈性十足，加了雞湯後非常香哦。
取一片餛飩皮，用筷子挑起一坨肉餡放在中間。
將四個角拎起來，收口處放在虎口的地方，收緊就可以了，用這個做法做的餛飩，造型漂亮，皮薄餡大非常好吃。
全部做好啦，吃不完的可以放冰箱凍好。
餛飩包好了，就可以開始煮了，因為有雞湯，所以不用放油了，倒入一碗水煮開，加入一勺雞湯，撒入一撮紫菜，煮至泡發後淋入雞蛋液。
再次開鍋後撒入蔥花，加鹽調味，餛飩湯就煮好了，盛出來備用。
另外燒開一鍋水，將餛飩倒入鍋中，因為肉餡比較大，所以要煮兩滾，熟透就可以撈出來，放入煮好的湯裡即可。
小貼士：
調餡的時候加入液體，這樣可以增加肉餡的含水量，餡料先加入了冬瓜，再加入一勺液體後，牛肉餡變得汁水豐富，口感柔軟特別好吃，有雞湯是最好的，吃起來特別香，用雞蛋調餡，吃起來特別香，口感也順滑。
餛飩湯單獨煮，湯裡可以根據自己的喜好加入各種蔬菜，雞湯不要太多，太多了就比較膩了。