小暑是進入夏季的第一個節氣，標誌著一年中最熱的時期已經到來。小暑這段時間，溼氣很重，脾受溼邪的侵襲，人們容易出現乏力、食慾不佳，因此小暑養生要注意飲食清淡，少食油膩，要多吃解暑健脾的食物。俗話說，“小暑黃鱔賽人參”，常吃黃鱔能夠起到調節臟腑的作用。
鱔魚的肉嫩味鮮、刺少，營養價值甚高，食用之後對身體好處多多。鱔魚富含DHA和卵磷脂，經常食用能健腦、增強記憶力；且鱔魚高蛋白、低脂肪，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居首位，多吃能促進生長髮育、增強人體免疫力； 鱔魚富含一種特殊的物質鱔魚素，能抑制血糖的升高，是適用糖尿病人食用。
鱔魚是一種很好的滋養品，做法多樣，紅燒、清燉、油炸、清蒸等，今天就用黃瓜來搭配著鱔魚一起燒，黃瓜清香爽脆，色澤嫩綠， 而鱔魚肉質細嫩，它倆搭配在一起，不僅菜色亮麗誘人，讓人看著就流口水，而且吃著口感嫩中有脆，層次豐富，滋味鮮美，鮮香又下飯，是夏天的一道時令美味。小暑食它賽人參，48元1斤，高蛋白低脂肪，孩子吃健腦護眼，再貴也要捨得。下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【土黃瓜燒鱔魚】
原料： 鱔魚 2條 土黃瓜1根 紅椒2個 蒜 1個 高度白酒 1勺 生抽 1勺 薑片 3片 油鹽 適量
製作：1. 熱鍋涼油，下入處理好的鱔魚片進鍋翻炒； 2. 微微炒至變色後加入薑片進鍋翻炒； 3. 翻炒兩下加入適量的高度白酒繼續翻炒均勻； 4. 加入適量的生抽翻炒均勻； 5. 加入適量的水後加蓋燜煮5分鐘； 6. 加入土黃瓜片繼續翻炒兩下； 7. 加入適量的鹽調味； 8. 最後放入紅椒片進鍋翻炒變色；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 我買的鱔魚已經叫攤主幫助我去了骨的，回家後可直接切成炒； 2. 鱔魚腥氣比較重，因此加入高度白酒幫助去腥； 3. 土黃瓜是當地產的一種黃瓜，色澤偏黃，更適合燒菜用。
