醬爆雞肉，家常豆腐，青椒炒百葉，爽辣啤酒鴨的做法

醬爆雞肉

【食材】雞全翅4只，姜6片，蒜4瓣，蔥2棵，幹辣椒4個，香辣醬1勺，胡椒粉2克，生粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，鹽1克，雞粉1克

【做法】

1、雞全翅4只，洗淨擦乾表面水分，斬成小塊；放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓勻，醃製15分鐘。

2、姜切小片、蒜切粒、幹辣椒切段、蔥切段、香辣醬一勺，沒有香辣醬可用豆瓣醬代替。

3、鍋內熱油，下姜、蒜、幹辣椒、蔥白小火炒香；將雞肉放入鍋中大火翻炒，炒散炒變色；加入香辣醬、適量生抽、老抽炒上色；最後調入少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

家常豆腐

用料

豆腐一塊；瘦肉50g；泡發木耳3朵；青椒一個；郫縣豆瓣醬一勺；醬油一勺；鹽適量；糖少許；溼芡粉適量

做法

1、豆腐切成塊狀，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片

2、肉片加少許溼芡粉，料酒，鹽拌勻醃10分鐘

3、切好的豆腐用油煎兩面焦黃備用

4、炒鍋燒熱放油，放肉片煸炒變色，加煎好的豆腐塊，木耳，加醬油一勺，料酒，郫縣豆瓣醬，糖，鹽大火燒開調味，慢慢晃動鍋使之不要沾鍋，湯汁少了一半時加入青椒，淋上溼芡粉勾芡即可出鍋。

青椒炒百葉

詳細步驟：

1.準備食材:青椒、油、牛百葉、大蔥

2.將青椒清洗乾淨,去把、籽，切絲備用

3.把醬好的牛百葉也切成絲，蔥切蔥花備用

4.鍋中倒入油,油熱下入蔥花煸炒一會

5.然後加入牛百葉煸炒，再加入青椒絲煸炒一會即可。

爽辣啤酒鴨

食材

鴨肉700克、啤酒1瓶、青椒1個、薑片適量、幹辣椒15克、花椒10克、蔥段適量、生抽20ML、料酒15ML、老抽15ML、鹽3ML。

做法

1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。

2、鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。

3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

4、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

5、鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。

6、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟，倒入老抽翻炒上色。

7、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

8、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。