醬爆雞肉
【食材】雞全翅4只，姜6片，蒜4瓣，蔥2棵，幹辣椒4個，香辣醬1勺，胡椒粉2克，生粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，鹽1克，雞粉1克
【做法】
1、雞全翅4只，洗淨擦乾表面水分，斬成小塊；放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓勻，醃製15分鐘。
2、姜切小片、蒜切粒、幹辣椒切段、蔥切段、香辣醬一勺，沒有香辣醬可用豆瓣醬代替。
3、鍋內熱油，下姜、蒜、幹辣椒、蔥白小火炒香；將雞肉放入鍋中大火翻炒，炒散炒變色；加入香辣醬、適量生抽、老抽炒上色；最後調入少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
家常豆腐
用料
豆腐一塊；瘦肉50g；泡發木耳3朵；青椒一個；郫縣豆瓣醬一勺；醬油一勺；鹽適量；糖少許；溼芡粉適量
做法
1、豆腐切成塊狀，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片
2、肉片加少許溼芡粉，料酒，鹽拌勻醃10分鐘
3、切好的豆腐用油煎兩面焦黃備用
4、炒鍋燒熱放油，放肉片煸炒變色，加煎好的豆腐塊，木耳，加醬油一勺，料酒，郫縣豆瓣醬，糖，鹽大火燒開調味，慢慢晃動鍋使之不要沾鍋，湯汁少了一半時加入青椒，淋上溼芡粉勾芡即可出鍋。
詳細步驟：
1.準備食材:青椒、油、牛百葉、大蔥
2.將青椒清洗乾淨,去把、籽，切絲備用
3.把醬好的牛百葉也切成絲，蔥切蔥花備用
4.鍋中倒入油,油熱下入蔥花煸炒一會
5.然後加入牛百葉煸炒，再加入青椒絲煸炒一會即可。
爽辣啤酒鴨
食材
鴨肉700克、啤酒1瓶、青椒1個、薑片適量、幹辣椒15克、花椒10克、蔥段適量、生抽20ML、料酒15ML、老抽15ML、鹽3ML。
做法
1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2、鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
4、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
5、鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
6、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟，倒入老抽翻炒上色。
7、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
8、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。