導讀:農家人喜歡吃的野菜,有“山菜之王”之美譽,全草還可入藥!
在我們農村山區,每年春季,都是野菜生長的好時節,而且野菜的種類非常多,今天早上朝花夕拾雙手香就為給大家分享一種民間傳統野菜,它有“山菜之王”之美譽,營養價值非常高,而且特別好吃,味道特香,若有遇到別錯過,不然又得等上一年。朋友們快看一下圖片,有認識的沒?
其實這種野菜書面名就叫做“蕨菜”,實際上就是蕨類植物的嫩芽,別名有拳菜、如意菜、龍頭菜等等。蕨菜的外形很特別,很像一個小小緊握的拳頭,又像是一柄如意,還像一個即將昂首的龍頭。非常的有意思,人們就是根據這變換的外形,給它起了很多名子,聽起來都極為形象生動。
蕨菜的營養成分很豐富,富含高蛋白、高礦物質、高賴氨酸等,而且維生素和胡蘿蔔素以及葉酸遠高於日常生活中吃的蔬菜,所以被稱為“山菜之王”,很多人都愛吃。我國傳統中醫上說,它還能當做一種中藥材使用,具有解熱利尿、殺菌消炎、安神、降血壓等功效,有很高的藥用價值。
採摘的新鮮蕨菜不耐儲存,但是可以透過曬乾來保持,能存放很久都不變質,吃的時候,用溫水泡發就可以了,一般多用於炒肉吃,因為蕨菜可以去除油膩感,增加鮮香味道,特別是炒臘肉,味道很香超好吃,越吃越想吃。另外還可以直接把新鮮蕨菜涼拌吃,還能煲湯、燉雞,味道都很不錯。小夥伴們,您吃過沒?