立夏前後,這湯要多給家人做,一週喝2次,祛溼降火,簡單又營養。明天就是五一節假期了,再過5天就迎來立夏節氣,立夏是夏季的第一個節氣,也就標誌著已經正式進入夏季了。氣溫也漸漸升高,越來越熱,我們南方的夏天不僅高溫還多雨,屬於比較溼熱的氣候,再加上熱天容易出汗,空氣溼度大又捂汗,就容易引起體內溼氣重,因此進入炎熱的夏季,也是需要注意祛溼的季節。熱天還容易口渴,所以我們當地人就特別愛煲湯喝,不同季節煲的湯所用的食材也不大一樣。
現在是夏季,夏季煲湯講究清淡、清熱敗火,不宜太過滋補,在食材的選擇上,一般會用豬骨、瘦肉,或者是鴨肉來煲湯。鴨肉性溫還是涼性,非常適合夏天食用,選用上了養殖時間比較長的老鴨來煲的老鴨湯,不僅味道更鮮甜,滋補效果也是最好的,多喝養人還不上火。每年的立夏前後我們家都會煲一道湯來喝,基本上一週會煲1-2次,那就是:石斛淮山煲老鴨湯。這道老鴨湯味道清甜滋潤,還清熱敗火,是我們當地人夏季最愛的靚湯之一。
石斛淮山煲老鴨湯做法也特別簡單,主要用到的食材就是:老鴨、石斛還有兩樣清熱祛溼的食材(薏米和蓮子),老鴨建議選擇農村散養的老鴨,這樣的鴨肉煲湯味道會更好。石斛是藥材的一種,也可以用來煲湯喝,石斛味甘,性偏寒,具有滋陰清熱,益胃生津等功效,夏天用它來煲湯,味道甘甜的同時也有一定的清熱降火功效。適當的喝一些對增強身體免疫力也有一定的幫助的,我們家人都很喜歡喝這道湯,做法也很簡單,每回煲一鍋都喝精光。立夏將至,這道湯要多吃,祛溼降火,養人對身體好,做法還簡單。接下來一起來看看詳細做法吧。
【石斛淮山煲老鴨】
準備食材:老鴨適量、石斛6粒、淮山適量、薏米適量、蓮子適量、姜2片。
準備配料:鹽少許。
1、老鴨洗淨斬件裝盤,生薑洗淨切片、石斛、薏米、蓮子洗淨裝盤待用。
2、鍋里加入適量的清水,將老鴨肉冷水下鍋焯水。
3、焯水好的鴨肉撈起沖洗乾淨瀝乾水裝盤待用、淮山洗淨切塊待用。
4、準備一個煲湯用的砂鍋,把洗淨的石斛、薏米和蓮子放入砂鍋里加入適量水,大火煮開轉小火煮30分鐘,先把食材的味道先煮出來。
5、再加入焯水好的老鴨肉和淮山、生薑片下鍋一同煲煮。蓋上蓋子繼續煮60分鐘,最後下少許鹽拌勻,即可。
出鍋盛碗即可上桌享用,這樣一道家常版的:石斛淮山煲老鴨湯就做好啦。這樣做出來的老鴨湯鮮甜滋補,非常營養又好喝。加入了石斛一起煲的湯味道更甘甜,清熱滋補還不上火,熱天喝再合適不過了,做法也很簡單,適合全家人一起享用,一週喝1-2次,增強體質,養人身體好。簡單好喝又滋補的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、石斛比較難煮出味道,所以先下鍋煲30分鐘,把味道煮稍微出來一些,再加入煲湯食材一起煲,這樣煲出來的湯味道更好。
2、加入適量的薏米和蓮子一起煲,也起到了一定的祛溼清熱降火功效,熱天煲湯可以加點一起。
3、煲湯的肉類食材建議都要先焯水一下,將血沫和雜質去掉,這樣煲出來的湯更乾淨沒雜質,味道更鮮甜。
4、煲老火靚湯的鹽一定要最後放,這樣喝起來味道更鮮甜,放的時間太早了,鹽長時間煮,會破壞湯的味道。