現在的人年紀一大，身體就出現各種毛病，最常見的就是口才便秘和脫髮了，這都是氣血不足的表現。醫生不會告訴你，這蔬菜是強鹼性食物，補血防脫髮，年紀大要多吃！它就是茶樹菇了，是一種高蛋白低脂肪營養又美味的食用菌，很多人一定都還不知道吧，營養師大喬就曾說過，茶樹菇含有豐富的氨基酸和維生素，經常食用可以補氣益血，防脫髮，女人常吃還能抗衰老，人到中年一定要多吃！茶樹菇的做法多種多樣，下面小編教給大家的就是乾鍋茶樹菇雞塊的做法，肉質細嫩，香氣濃郁，特別下飯的一道菜，快來看看小編是怎麼做的吧。
乾鍋茶樹菇雞塊
配料：
三黃雞 半隻、茶樹菇 350克、豆瓣醬 1茶匙、蒜 5茶匙、幹辣椒 5個、青尖椒 6個、小蔥 3棵、老抽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、白糖 1/2茶匙
烹飪步驟：
1.三黃雞半隻、茶樹菇350克 大蒜5瓣、青尖椒6根、幹辣椒5根、香蔥3棵、姜3片、紅油豆瓣醬1大茶匙、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙
2.茶樹菇去老根洗淨，太長的攔腰掰斷，讓長度變成之前的2分之一，控幹水份備用。
3.處理輔料，香蔥切蔥花、薑切片、大蒜切片、幹辣椒斜著切小段、青尖椒斜著切段。這道菜中的辣椒用了杭椒，沒有那麼辛辣，我家吃辣能接受的程度，不怕辣的可以加入2根小米椒或者換成線椒。
4.三黃雞剁成小塊，用流動清水洗去碎骨，控幹水份放入蔥段、薑片、少許白胡椒粉、少許食鹽、1茶匙料酒充分抓勻醃漬幾分鐘，給雞塊上個底味
5.醃漬好的雞塊中加入1大茶匙玉米澱粉抓勻，加入澱粉是為了讓雞塊外邊形成一道保護膜，炸出來的雞塊外焦裡嫩
6.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅塊。油燒至六成熱把雞翅塊放進去炸，中小火炸透後轉大火炸制金黃上色，外焦裡嫩撈出。
7.炸好的雞塊出鍋備用。
8.洗淨控幹水份的茶樹菇也放入熱油中衝炸一下。過油炸一下的茶樹菇能去除鮮茶樹菇的生澀味，也可以用水焯一下，但是不如油炸的口感好。
9.炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，蔥段，蒜片，爆出香味，然後放入豆瓣醬炒出紅油
10.炒出豆瓣醬紅油後，放入炸過的雞塊和茶樹菇煸炒
11.煸炒均勻後加入生抽、少許老抽、1/2茶匙白糖繼續煸炒至食材微幹。
12.放入青尖椒段，繼續翻炒
13.直至煸炒至尖椒微微斷生即可關火盛出。
烹飪小貼士：
1、茶樹菇無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。茶樹菇食用以鮮品為主，罐頭和乾製品很少食用。茶樹菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者為佳。 2、購買茶樹菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮茶樹菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內捲曲。3、可把茶樹菇去蒂，先包一層紙，再放入塑膠袋或保鮮袋內，放在陰涼通風乾燥處儲存即可，儲存得當可以放置一週左右。大家喜歡這道菜嗎？