夏季寧可不吃大魚大肉也要吃它，清熱下火，做成菜越嚼越香！天氣熱的時候，人往往都會沒有什麼胃口，但是夏天的消耗量比較大，我們平時還是要多吃一些肉，不然身體營養會跟不上，今天小編就教大家做一道清爽美味的夏天必備小菜辣滷雞軟骨。雞脆骨，是指雞關節處一塊雞脆骨，其色澤淺黃、略帶一點肉，如同指甲大小，口感爽脆。雞脆骨的營養價值在於雞脆骨可以補鈣，增加骨密度。在外面吃飯的時候，超級愛吃雞軟骨！但是油大，還不經濟！所以自己買了一些，回來做做！享受美味！
辣滷雞軟骨
By 唐糖小廚娘
配料：
雞軟骨 500克、大蔥 半根、蒜 2瓣、精鹽 適量、姜 2片、花椒 5克、八角 5克、冰糖 1小塊、李錦記草菇老抽 10毫升、乾紅辣椒 5瓣、香葉 5片、料酒 20毫升
烹飪步驟：
1.冷水清洗乾淨後，冷水入鍋，倒入適量料酒，開大火，焯水，水開鍋後，瀝水撈出
2.如圖，準備，然後鍋裡放入少量油
3.鍋內放油，小火，姜乾紅辣椒、香葉、花椒、大料放進去，冰糖炒碎後，放入蔥薑蒜炒香，倒入老抽和一勺辣醬醬，不喜歡吃辣，可以不放，炒香
4.然後倒入水，冷水、熱水都可以，燒開後，將瀝水的雞軟骨到放進去，大火煮開，改中火燉，適量加鹽！
5.鹹淡適中，收汁出鍋！
烹飪小貼士：
雞軟骨儲存方式醃製好的雞鎖骨主要透過放速凍和分層（分量）的方法來儲存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直儲存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍裡面)，第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，儲存的時間更久而且不會變味。
你吃過雞軟骨嗎？
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