天然的“補鈣食材”終於找到了！勝過牛奶雞蛋，春天再貴也要買

不知道暖粉們有沒有這種感受，自從當了爸媽，不僅每天的衣食住行要圍著孩子打轉，連親戚朋友的靈魂拷問變成孩子。

“你家娃上幾年級啦？幾斤啦？會說話沒？”

尤其是娃的身高，絕對是長輩關心的重點，小孩聚在一起時，非要背靠背比比誰更高。

暖暖鄰居家的孩子希希今年8歲，經常和同齡人一起玩。而希希的媽媽外派出差3個月，1周前剛回來，進小區門一眼就發現了希希，因為自家孩子是孩子堆裡最矮的那個。

按理說孩子3月正是蹭蹭長的季節，為什麼自家孩子卻沒長個？回家一問才知道，原來為了讓孩子補充營養，爺爺奶奶經常給孩子做紅燒肉、筒骨湯、各種零食，結果就是橫著長了。

暖暖再次強調，骨頭湯真的不補鈣！骨頭中的鈣很難溶出且鈣不多，脂肪反而不少。

希希媽媽一頓自責，畢竟是自己出差前沒囑咐好，老一輩的也不知道吃什麼補鈣好。既然找到暖暖，今天就給暖粉們來好好說一說~

△圖片來自北京骨科醫院專家

說到補鈣，大家可能第一時間想到的就是牛奶，今天暖暖給暖粉帶來了一張表。其實除了牛奶，油菜心、豆腐等也是不錯的選擇，尤其是在排行榜中頂端的蝦皮。

雞蛋的含鈣量為56mg/100g鮮牛奶的鈣含量為104mg/100g每100克蝦皮中含991毫克的鈣元素，是豆腐的6倍，牛奶的10倍！

不過，今天暖暖給大家推薦一道河蝦，雖然它比我們平時常見的蔬菜都稍微貴一些，但每次看到我都會買一些。因為每100g中含325mg鈣，（牛奶為104mg）比鈣片更天然健康。

不僅是孩子，很多中老年朋友身體裡的鈣正在流失，可以適當吃一些河蝦來預防骨質疏鬆。

河蝦個頭雖小，但蛋白質含量毫不遜色於海蝦。中醫認為有健腦補鈣等作用，是非常適合一家老小食用的美食。

不過河蝦吃的就是一個鮮味兒，買的時候要挑活蹦亂跳得最好，肉質細嫩。水煮，椒鹽，爆炒，每一道都是飯桌上Zui受歡迎的美味。

暖暖家Zui愛這道【油爆河蝦醬】，保留了蝦肉鮮美緊緻的同時，蝦殼也變得酥脆可口起來。一口咬下去，鮮甜的汁水迸入口腔，這樣的蝦，吃光一盤都會意猶未盡！

特別需要強調的是：河蝦想要酥香，入油鍋時油要夠，油溫要夠熱（6成熱），炸的時間不能長，10~15秒，火速起鍋，口感才會好。

相比於其他蝦類，河蝦殼薄且軟，經過油爆後，蝦殼異常酥脆，輕輕一捏就能碎。

今天夏大廚在這基礎上還加入了芝麻醬，加上油爆的做法將所有滋味緊緊包裹在蝦肉上。

學會了這道菜，不僅能補鈣，還能當做懶人醬料和下酒菜，划算！3月，若不差錢，建議多給孩子吃這菜，味道特鮮美~

油爆河蝦醬

食材

小河蝦/紅黃彩椒/蔥薑蒜

芝麻醬/生抽醬油/香油/油鹽

做法

- 1 -

炸制：鍋中放油，油量要寬，6成油溫下入小河蝦油爆15秒撈出。當油溫再次回到6成熱後，再放入小河蝦復炸10秒鐘。

大廚竅門：一成油溫30度，6成油溫180度，高油溫可以縮短烹調的時間。

河蝦鈣質含量高，肉質細嫩，但體積過小，清洗起來很讓人頭疼，那該怎麼呢？大廚巧用吸附力較強的麵粉加水，稍加抓捏就可以將蝦縫的髒東西洗淨。

- 2 -

調醬汁：碗中放入1勺料酒、1勺蠔油、2勺白糖、大半勺生抽醬油、芝麻醬，攪拌均勻後淋入幾滴香油。

澥芝麻醬可是個苦力活，巧用香油來澥芝麻醬，易將芝麻醬澥開。

- 3 -

油爆：鍋中留一些炸蝦的油，下入姜蒜大火爆炒，出香後改小火，放入調好的醬料翻炒3~5秒。（火候不能過大，否則芝麻醬會發苦）

- 4 -

完成：再放入小河蝦翻炒5下，撒入香蔥段，紅黃彩椒翻炒即可。芝麻醬裡乾果經過烘焙後再研磨出來的那種油香加上蝦自身的鮮香，經過油爆別提有多香了，分分鐘幹掉2碗米飯~