立秋貼秋膘，啥肉都比不上這個肉，10元1斤，1只全家夠吃
老話說，立秋要"貼秋膘"所謂貼秋膘就是多吃一些滋補的食物，老一輩人相信，立秋過後，就應該多滋補身體，這樣才會溫暖的過冬。老話還是有道理的，二十四節氣中我最喜歡的就是立秋，因為可以名正言順地吃肉了。
控制了一個夏天，終於天氣轉涼，到了貼秋膘的時候，今天要給大家說的肉不是豬肉，也不是牛羊肉，更不是雞鴨魚肉，而是一種上乘的美味——牛蛙。牛蛙可真是一種好東西，它渾身都是寶，可以食用，也有一定的藥用價值，它是一種比較高階的保健藥膳，不僅滋補還有解毒、癒合傷口的功效。
我們現在使用的基本上都是人工養殖的牛蛙，不像野生的牛蛙會受到各種環境的汙染，所以吃起來也是很安全的。我覺得貼秋膘啥肉都比上牛蛙肉，非常有營養，是滋補的佳品，市面上賣的牛蛙也不是很貴，基本上在10到20元一斤不等，我們當地的牛蛙就是15元一斤，買2只夠做一盤，全家人都夠吃了。
【菜品】：香辣牛蛙
【配料】：牛蛙2只、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1勺、姜1小塊、花椒少許、香葉2片、青紅椒適量、芹菜4根
【烹飪步驟】：
1、準備好要用的所有食材，青紅椒洗乾淨之後切成小塊，牛蛙洗乾淨之後剁成塊，自己剁嫌麻煩的話可以買牛蛙的時候就讓老闆給剁好，這樣方便多了。芹菜洗乾淨之後切成段，幹辣椒的用量根據個人的口味來定。
2、鍋燒油，然後放入薑片和大蒜炒香。
3、然後加入花椒和香葉再翻炒一下，炒出香味。花椒炒香之後就可以撈出來了，因為這個花椒粒比較小，所以很容易就夾雜在牛蛙肉中，為了提升一下用餐的舒適度，還是把花椒粒挑揀出來比較好。
4、把牛蛙倒入鍋中，加入料酒、鹽、蠔油、生抽、少許白糖翻炒變色，想要顏色濃一點可以加半勺老抽，大火翻炒直到變色。
5、加入1大勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒均勻。
6、放入適量的幹辣椒，辣椒整個放入也不會太辣，用量自己掌握，然後蓋上鍋蓋轉入小火燜2分鐘。
7、開啟鍋蓋加入芹菜段和青紅椒塊，翻炒至斷生。
8、 然後再加入少許的清水蓋上鍋蓋再燜2分鐘。
9、 時間到了就可以關火了，盛出來裝盤，可以開吃了。
【烹飪貼士】：
1、所有調味料的用量都根據個人的口味來定，放入較多的郫縣豆瓣醬，其他的用料就需要少一點。
2、牛蛙肉滋陰益陽，安神補氣，肉質細嫩最適合爆炒，菜品中加入了青紅椒和芹菜，可以去除牛蛙的腥味。
3、在最後出鍋的時候可以撒上一點熟芝麻，能讓菜品看上去更有食慾。
4、花椒粒再炒香之後，最好給挑出來，如果不介意也可以不用挑。
【文案編輯】：目海食王小廚
大家好，我是食愚，一個熱愛廚房，熱愛美食的80後，曾經也是一個廚房小白，後來經過反覆練習，積累經驗成長為一個可以教別人做菜的“老廚師“，其實做飯很簡單，需要天賦，經驗和技巧，想做出好吃的菜嗎？關注我吧！每天教你如何做菜，天天不重樣！