因為我是一個碳水控，所以對面食類的食物情有獨鍾。我在家經常烙餅吃，家常烙餅做得是最多的。現在的美食花樣繁多，做法也各不相同，我還是喜歡一直在吃的美食，那就是椒鹽餅。
這道餅是烙出來的。顏色金黃誘人，看著就有食慾。外皮香酥，咬一口直掉渣，內裡鹹香適口。天氣冷的時候總想吃點好吃的，今天這道椒鹽餅就最適合不過了。
做這道椒鹽餅沒有什麼技巧跟難度，只要跟著這個步驟去做保證一次能成功。椒鹽餅有很豐富的層次，我喜歡摺疊出層次，用摺疊的方法簡單又方便，大家也更容易看懂。
1.先來製作油皮。300克麵粉、3克鹽、30毫升食用油一起放入盆中。用180毫升溫水和麵，邊倒邊攪拌，先攪拌成絮狀。食用油建議使用熟油，也就是加熱過的油，這樣做出來的椒鹽餅吃起來就沒有油漬味。
2.下手揉成偏軟的麵糰，面上蓋一張保鮮袋密封餳發40分鐘。
3.接下來做油酥。150克麵粉、5克鹽、3克花椒粉、少許胡椒粉、75毫升食用油一起放到碗中，用筷子攪拌成大顆粒狀。
4.移到案板上，用手掌位置將油酥搓細膩。搓過的油酥在擀的時候不容易破酥。
5.然後再團成團，放一邊備用。
6.餳面時間到不用再揉搓麵糰，直接搓成長條，然後分成大小均勻的10-12個面劑子。油酥也一樣，白麵團多少份，油酥就分多少份。
7.把油酥全部整理圓潤。取一份油皮，用手整理一下直接捏成面片。包入一顆油酥，把收口封好，習慣怎麼收口就怎麼來。然後整理圓潤放一邊備用。
8.取一份麵糰，稍稍按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀，不要來回拼命去擀，這樣容易破酥。
9.從一頭往中間對摺，整體有三層褶。
10.再把它豎起來，開口的方向朝上，再次擀開擀長。
11.再次折一個三折。
12.全部做好後蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘。
13.鬆弛時間到，取一份生坯，四個對角往裡折。然後用虎口位置收口，收成圓形即可。
14.再用擀麵杖擀成圓形面片。不喜歡圓形的可以將之前長方形的生坯直接擀薄一點就可以了。
15.平底鍋或者電餅鐺刷點油，開小火預熱。油微熱的時候下入生坯，不用蓋蓋子。
16.火候不要太大，小火慢慢烙，底面定型微黃的時候就給它翻個面。
17.反覆翻面多次，勤翻面。
18.一直烙到像這樣兩面金黃，表面開始掉酥，這樣就可以出鍋了。