來源：成都商報電子版
近日，一部“反美食”紀錄片《奇食記》在嗶哩嗶哩影片網站(以下簡稱“B站”)上線，該片一反以往美食紀錄片的風格，致力於時不時以驚悚、搞怪的手法呈現全國各地可怕、難聞的“奇葩”美食，讓網友直呼“看著畫面已經有那味兒了”。目前這部紀錄片在B站評分已高達9.1分。
在2月21日播出的最新一期中，該片把目光投向了成都兔頭，而成都兔頭達人的“五步法則”則顯得門道十足。22日，《奇食記》總製片人凌光裕和嗶哩嗶哩紀錄片高階顧問朱賢亮接受了記者的採訪，聽他們分享拍攝與製作“奇食”的獨特經歷。
成都達人
發明“五步吃兔頭法”
在剛剛播出的最新一集中，特寫了成都女孩啃兔頭的場景，只需五步就能拆解一個兔頭。一分為二上下顎、二來先咬兔舌頭、三掰上顎掏眼睛、四咬後殼吸腦花、最後咀嚼天堂肉，這就是所謂的“五步法則”。
從諸多“怪味”美食中突圍的兔頭是成都人的心頭好。能夠把兔頭吃出法則，吃出門道的還得是成都人。對於這一場景的呈現，凌光裕直言：“兔頭可以說是最能代表成都獨特美味的美食，成都的女孩兒好看，啃起兔頭來的畫面更好看。”
凌光裕向記者透露：“在拍攝之前我們有一個食材調研組去了中國各個角落，在成都這一站，我們導演組提出希望能夠找到兔頭達人，片中這位就是我們的選擇之一，當她給我們演示拆兔頭的五步法則時，我們都震驚了，原來吃兔頭也可以像吃螃蟹一樣吃了還能還原，任何的關節或骨頭都沒有被咬碎，這真的是一絕。”
片中最便宜的食材
三五塊錢就能買到
不只是關注成都兔頭，《奇食記》還把目光投向了全國各地的“奇葩”美食，近年來風靡全國的柳州螺螄粉、雲南蘑菇見手青、撒撇(涼拌牛的消化物)、貴州獨山三酸等奇食都是其鏡頭下的主角。
一共只有6集的《奇食記》從一開始就沒想過與以往的美食紀錄片“雷同”。從2018年開始構思，到2019年進行整體調研，節目組為這些“怪味”花了大力氣。
凌光裕坦言：“可能有些人覺得它們不入流，或者對這些東西不太能適應，但食物沒有貴賤之分，這部片子中的食材，最貴的不超過200塊錢一斤，最便宜的三五塊錢就能買到，是很多人喜聞樂見的食材。”
作為中國紀錄片元老級人物朱賢亮，從大家熟悉的《人生一串》《歷史那些事兒》，到現在B站出品的所有紀錄片專案都有深度參與。對於《奇食記》，朱賢亮坦言自己非常喜歡這個題材。
“折耳根”是朱賢亮很喜歡的食材，對雲貴川的食物他都覺得很好吃。“一般到了雲南，人家請你吃某個東西絕對不會先告訴你這是什麼，一般吃完以後才會告訴你這是什麼。這個我也經歷過，我覺得整個經歷都很有意思。我們現在把這些很有意思的過程給記錄下來，為中國一些比較有特點的食物做一個比較完整的記錄和儲存，這是在做一件有意義、有價值的事。”(成都商報-紅星新聞記者 任宏偉 實習生 李茜)