家常菜的一些美味做法,充滿了色彩、香味、味道,孩子們愛吃

子姜燜雞煲

家常菜的一些美味做法,充滿了色彩、香味、味道,孩子們愛吃

食材:雞肉半隻;新鮮子姜3兩;青;紅椒適量;蔥段;蒜片;食用油;鹽;糖;郫縣豆瓣醬;料酒;冰糖;味精

1、將雞肉洗淨,剁成小塊(不要太大,大概比大拇指頭稍微大一點就可以)。

2、新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。

3、子薑切片。

4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

5、鍋內少許油,一點點即可(也可以不放油幹炒,因為雞子本身會出很多水和油)。

6、油溫5成熱時,下蔥段和蒜片,煸出香味兒。

7、然後倒入雞塊用小火慢慢炒。

8、當炒至肉色開始發白時,淋入三勺料酒。

9、翻炒均勻。

10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。(主要是為了讓雞肉上色)

12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是為了甜,而是為了提鮮和提亮,燜出來肉不是死鹹,而是鹹鮮,色彩上也會靚麗很多)。

13、最後根據個人口味加鹽。(因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味)。

14、蓋上鍋蓋,轉小火,開始燜雞肉。

15、燜20——30分鐘。

16、揭蓋,湯汁變的濃稠,雞肉也燜的差不多了。把子薑片放進,繼續燜三、五分鐘。

17、最後放入青紅椒段,略翻即可上桌。

五花肉炒腐竹

家常菜的一些美味做法,充滿了色彩、香味、味道,孩子們愛吃

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、幹辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

做法:

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡25分鐘。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、蔥切段、幹辣椒切段。

4、泡發的腐竹擠幹水份後切段。

5、鍋內熱油,下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黃時,加入姜、蒜、幹辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8、調入適量生抽、老抽炒上色。

9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下,加適量清水上蓋燜三四分鐘。

10、最後放入蔥段,調入適量雞粉。

番茄燜排骨

家常菜的一些美味做法,充滿了色彩、香味、味道,孩子們愛吃

菜譜:粉絲蒸腐竹,豉香雞肉,番茄燜排骨

食材:排骨、西紅柿、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

做法:

1、排骨切小段洗淨備用;西紅柿洗淨,放入熱水中滾一會兒,然後撈出去皮切塊;

2、排骨洗淨後用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後醃製4小時左右;

3、鍋中放適量的油,然後將醃製好的排骨放進鍋中煎,煎至兩面泛黃後撈出備用;

4、將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中,加開水沒過食材,然後把醃製排骨的湯汁一同倒入鍋中,大火燒開後,小火慢燉1小時;

5、然後放入剩下的番茄和鹽,繼續小火燉半小時;接著轉大火收一下湯汁即可。

辣椒炒肉丁

家常菜的一些美味做法,充滿了色彩、香味、味道,孩子們愛吃

材料:豬前腿肉、青辣椒、大蔥、郫縣豆瓣醬、老乾媽油辣椒、紅薯澱粉、大蒜、生薑、幹辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉

做法:

1、豬前腿肉洗淨切丁,辣椒大蔥切丁,大蒜生薑用刀背拍爛,切碎,幹辣椒切段備用;

2、在切好的豬肉里加入適量紅薯澱粉、鹽、醬油拌均勻,醃製10分鐘;

3、鍋中加入適量油燒熱,放入切好的生薑大蒜末和幹辣椒,大火爆香,加入一小勺郫縣豆瓣,豬肉倒入鍋中,翻炒變色,加入老乾媽油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒均勻;加入切好的辣椒大蔥,繼續翻炒均勻,加少許白糖提味,適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤。

紅燜牛蹄筋

家常菜的一些美味做法,充滿了色彩、香味、味道,孩子們愛吃

主料:牛蹄筋(500克),陳皮(5克)

調料:鹽(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大蔥(5克)醬油(4克)料酒(3克)香油(3克)澱粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)

做法

1.將牛蹄筋洗乾淨,用清水煲至軟爛,撈起,切成小塊。

2。加入大蒜(切碎)泥、姜(切碎)粉、豆醬、牛蹄筋炒熟,燒米酒,加湯、茴香、鹽、白糖、橘皮、味精、深色醬油、鍋蓋,慢火燉30分鐘,取出茴香、橘皮,撒上胡椒麵,用10克溼澱粉(5克澱粉和水)加厚,加入芝麻油,洋蔥(切成段)在明油炒。

水晶肉皮凍

家常菜的一些美味做法,充滿了色彩、香味、味道,孩子們愛吃

食材:豬皮:500克,蔥:1根; 姜:1小塊; 八角:3顆; 桂皮:1小塊; 花椒:20粒; 香葉:3片; 茴香籽:20粒; 生抽:4湯匙; 老抽:1湯匙; 食鹽:1/4茶匙; 白糖:4克; 米醋:1湯匙; 辣椒油:1/2茶匙; 水:適量;

做法

1.將豬皮洗淨,放入開水中焯燙3分鐘,撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝乾,如果有豬毛,用刀徹底刮淨,焯燙豬皮的水倒掉不要

2.把煮好的豬皮切成寬1釐米,長5釐米的條

3.蔥切成段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入調料包裡

4.鍋中倒入清水,放入料包,大火煮沸後繼續加熱3分鐘,調入生抽、老抽、鹽和糖,攪勻後放入豬皮,改成中小火,燉煮1個小時以上(煮到用筷子輕扎豬皮,就可以穿透的程度)

5.撈出蔥姜和料包,將煮好的豬皮和湯,倒入一個方形的耐熱容器中,自然冷卻後,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時,取出後切塊即可食用,也可以佐料汁蘸食

6.料汁的做法:米醋1湯匙15ml,白糖1/4茶匙1克,生抽1/2茶匙3ml,辣椒油1/2茶匙3ml,攪勻後淋在豬皮凍上胭脂冬瓜

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