客家人常吃的艾葉，到底有多好？

艾草的功效

●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。

●艾草葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。

●此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。

●用艾草泡腳有很多保健功效。因為它有著治病的功能，特別是在五月節這天乘著露水採到後，藥效最好。

●艾草還可入浴，有理氣血、逐寒溼、止血、安眠、溫經的功效。對毛囊炎、溼疹有一定療效。

●艾草還是一種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿餈粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。

尤其在中國南方清明前後，會吃一種用艾草作為主要原料做成的餈粑。

艾草的具體吃法

艾葉煮雞蛋

原料：

艾葉100g、食鹽適量、調和油適量、雞蛋3個。

做法：

1、艾葉揀去雜質，去梗，泡水。

2、洗淨的艾葉，小盆裡打入3個雞蛋。

3、艾葉切碎，雞蛋打散。

4、鍋裡燒開水。水煮開後倒入艾葉煮開。

5、倒入雞蛋液煮開。煮開後轉中小火。

6、放適量鹽、油煮開即可。

艾粄

艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除溼，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。

原料：

艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆 

做法：

1、把芝麻、紅豆、花生分別炒熟

2、然後一起用研磨機研磨成粉

3、艾葉過一遍開水後用刀剁碎，然後放入鍋里加一點點水和少量糯米粉炒成糊

4、鏟到大量糯米粉上，揉成麵糰

5、分成小劑子，壓成一個小圓形

6、把研磨好的餡料包入其中。不漏即可。

7、全部包好後，給每一個艾粄墊上一片葉子

8、水開後入鍋蒸15-20分鐘

9、剛出爐的艾粄，趁熱吃最好。

10、攤涼後，放入保鮮盒儲存好，第二天還可以吃！

香艾餃

做法：把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。

艾米果

此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。

不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除溼，有防病保健之功效。

做法：

1、以鮮艾加鹼煮至爛熟，濾幹水，搗成艾泥

2、再對半配上幹糯米粉揉勻，然後分成小坯，包餡上蒸籠

3、蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然後旺火蒸熟即成或用油炸。

小貼士：

餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡，也可用冬筍、白蘿蔔、臘肉炒熟然後加上佐料，用這個作為餡更好吃。

形狀一般為餃子狀，也可做成圓形，由於它很有韌性可以把它做成各種不同好看又有創造性的東西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意，只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。

艾葉生薑煨雞蛋

做法：

艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個，將以上3種食材加水適量同煮。待雞蛋熟後，剝去蛋殼復入原汁中煨片刻。

飲湯食蛋，每日2次。具有溫經，止血，散寒作用。