沒有烤箱、電飯煲, 也可以做麵包, 鬆軟細膩香甜, 比買的還好吃

免烤爐麵包沒有烤箱、電飯煲，也可以做麵包，鬆軟細膩香甜，比買的還好吃！韓國甜品達人教你：用平底鍋做吉士忌廉麵包，香甜柔軟！做麵包，彷彿是一件很困難的事，搓麵糰、發酵、烘烤等等，都讓不少新手卻步。做麵包確實蠻花時間，即使我們未能違反自然定律地減省發酵麵糰時間，也至少可以減去烤麵包時間！雖然坊間也有蒸麵包，但韓國甜品達人就拍片詳細示範如何用平底鍋煎麵包，表皮微微脆，咬起來口感軟熟，所以短片已累積逾千萬人觀看！你又會想試試嗎？

看來「免烤箱都能做到麵包」這件事，對觀眾來說真的是一大賣點呢！這個忌廉麵包主要分成兩部分，麵包和吉士餡，以下就分別介紹它們的做法吧！

吉士餡的所需材料如下：

蛋黃3只、砂糖50克、低筋麵粉20克、牛奶250毫升、黃油15克

請按下圖看吉士餡詳細做法：

先在鍋中倒入牛奶。

把黃油加到牛奶當中。

小火將牛奶和牛油煮滾後，熄火。

打蛋並取出3只蛋黃。

將糖和麵粉加入蛋黃中。

拌勻蛋黃、糖和麵粉的混合物。

直至變成糊狀。

即可注入剛煮過的牛奶，並將兩者攪勻。

萬一有未完全溶化的麵粉顆粒或砂糖，可用隔篩過濾，以另一小鍋盛載。

小火煮吉士餡混合物，其間一邊攪拌。

直至它逐漸由稀轉稠，變成比較濃厚的模樣。

可把吉士餡用保鮮紙蓋著，放涼備用。

做完吉士忌廉餡之後，便要開始麵包的部分，所需的材料會多一點，如下：

高筋麵粉300克、低筋麵粉80克、鹽5克、糖60克、酵母粉5克、暖水60毫升、暖牛奶80毫升、暖忌廉20毫升、雞蛋液80克、室溫黃油40克

請按下圖看麵包詳細做法及小貼士：

將高筋麵粉和低筋麵粉篩勻，鋪在煮食桌或砧板上。

將麵粉用手稍微拌勻，並堆得集中點。

在麵粉中挖三個淺淺的凹位。

三個凹位分別放上酵母粉、鹽和糖，並拌勻。

麵粉堆中間再挖一個凹位，這次範圍要比較大一點。

將暖水、暖牛奶和暖忌廉倒進同一個量杯裡，備用。 請注意，這三種液體慢慢助熱就好，不要煲熱。

打2只雞蛋進碗裡，並拂勻。

保留80克的蛋液。

先後將蛋液以及量杯中的牛奶忌廉混合物倒進麵粉堆中。

如圖中所示。

之後可用匙羹拌勻，並把四周的麵粉拉到中間。

雙手搓麵糰，待麵糰已沾上所有面粉，其間可以拉扯一下它。

一直搓麵糰，直至感覺到它變得滑身和有彈性。

之後可將室溫黃油加到麵糰中，如一塊太大的話，可分兩次塞進去。

重複搓麵糰和撻麵糰的步驟幾次。

確保黃油已完全融化於麵糰中。

搓成一個球狀。

把麵糰放入大碗中，蓋上保鮮膜，但不要完全密封，可用牙籤在保鮮膜上刺幾個小孔。

將麵糰靜置1小時左右，讓它有足夠時間發酵，大概變成剛才的兩倍大小。

可把手指插進去感受一下它的彈性。

桌上灑點麵粉，防止麵糰黏住煮食桌。

將麵糰放上去，搓開。

將麵糰放上去，搓開。

如切薄餅般把麵糰切開。

約分成8份。

之後把每份麵糰重新搓成球狀。

如圖中所示。

可用保鮮膜將麵糰蓋起來，放置15分鐘，讓它再發酵。

將發酵了的麵糰用擀麵棍壓扁。

放入吉士餡。

麵糰對摺成餃子狀。

將有餡的餃子形麵糰好好修邊，製成忌廉麵包。

把忌廉麵包放到烤盤上，鋪上保鮮膜。由於需要再發酵，所以包與包之間請保留些空位，別放得太近。

大約40至50分鐘後，麵包比之前又大了一倍。

重頭戲來了，將麵包放到平底鍋上，無需下油，加蓋並慢慢以小火去烘麵包。

先烘完一邊，變成啡色後再翻到另一邊。

直至兩邊都變成金黃色為止。

免烤爐的平底鍋麵包終於大功告成！

麵包裡面，藏著滿滿的吉士忌廉餡！ 當然，如果各位喜歡朱古力、抹茶、芝士等等其他餡粒，將口味再改良。