72歲的老媽隔三差五吃這菜，臉色紅潤精神氣兒十足，初夏最鮮嫩

72歲的老媽隔三差五吃這菜，臉色紅潤精神氣兒十足，初夏最鮮嫩。老人的健康，是兒女最大的福氣。老媽今年72歲，見過老媽的人都說老媽看上去根本不像七十多歲的人，臉色紅潤有光亮，講話聲音底氣十足，很多同齡的叔叔阿姨都很羨慕。老媽的心態好，作息很規律，飲食也非常健康，以素淡的食物為主。她常吃這樣一種菜，它就是蠶豆。不少朋友都吃過炸蠶豆，其實新鮮的蠶豆口感軟糯，味道清香，特別好吃。蠶豆不僅美味，營養也十分豐富，它有助於人體骨骼發育，增強腦力，益氣健脾，促進腸胃蠕動。感興趣的朋友，快來試一試吧！

蔥油蠶豆

配料：

嫩蠶豆 250克、小蔥 4棵、獨蒜 1個約15克、洋蔥 1片、冰糖 4克、食用油 1/2小碗、精鹽 1勺、開水 適量

烹飪步驟：

1.準備主要食材。

2.小蔥頭切段、洋蔥切絲，小蔥葉切成蔥花，蒜剁成末備用。

3.鍋裡倒入油，放入洋蔥和小蔥頭。

4.小火炸至小蔥頭和洋蔥絲焦黃。

5.全部倒入合適耐熱的容器中。

6.舀一小勺蔥油回鍋，放入蒜末小火爆香。

7.放入蠶豆和冰糖。

8.中大火炒至蠶豆皮起皺且裂開（約耗時2分鐘左右），倒入與豆子齊平的開水。

9.蓋蓋燜2-3分鐘。

10.放入鹽調味，灑上蔥花。

11.出鍋裝盤即可。

烹飪小貼士：

1. 蠶豆儘量選擇嫩一點的，煮出來的口感更好。新鮮的蠶豆豆筋是綠色的，這樣的蠶豆鮮嫩。如果豆筋已經變成黑色，說明變老了，皮厚肉硬，不宜購買。2. 蔥油一次也可以多加點材料多熬一些，用來拌菜或者拌麵均可。3. 食用蠶豆，一定要完全烹製成熟後，才能食用。千萬不能生食或是食用沒有烹製熟的蠶豆，否則容易胃脹氣，還對健康不利。4. 新鮮蠶豆，放在陰涼避光處儲存。需要儲存更長時間，可將蠶豆焯煮後，瀝乾水分，放入冰箱冷凍。5. 有蠶豆病者，不能食用蠶豆。

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