俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富，物美價廉，深受大眾的喜愛。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。
鵪鶉可與補藥之王人參相媲美，鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。我們生活中遇見鵪鶉可不要錯過哦！
跟著哈妹一起看看美味的紅燒鵪鶉的做法，保證您吃上一口就愛上的美食！老少皆宜，在家可以嘗試做一下哦！
紅燒鵪鶉
配料
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鵪鶉5～6只、土豆1個、辣椒幹適量、桂皮一塊、陳皮適量、老薑一塊、八角2～3個、食用油適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、豆瓣醬一勺?
烹飪步驟
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1.將鵪鶉收拾乾淨，洗淨瀝水
2.將整隻鵪鶉切四塊備用
3.準備好辣椒，桂皮，陳皮和薑片
4.將一個土豆去皮，切塊備用
5.鍋洗淨燒乾，倒入適量的食用油燒熱
6.將鵪鶉塊倒入鍋中爆炒
7.炒幹水分，待鵪鶉中的油脂分泌出來
8.將桂皮，陳皮，幹辣椒等倒入鍋底的油中翻炒
9.待鵪鶉中的油脂全部爆出，倒入料酒，繼續翻炒
10.加入老抽，繼續翻炒，上色即可
11.加入適量的水，將鵪鶉燒熟，也可以將鵪鶉放高壓鍋壓一下，上汽後壓15～20分鐘。
12.加入適量的鹽
13.將之前準備好的土豆放入鍋中
14.加入一大勺豆瓣醬，收汁入味即可
15.裝出，是不是很誘人？
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