大家都知道豆腐的營養豐富，卻不知有一樣食物，營養不輸豆腐，價格也便宜，它就是豆腐皮。
豆腐皮是漢族傳統豆製品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素。據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
營養價值原來這麼高
1、易消化易吸收，提高人體健康水平
豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素；
另外鉀、鈣以及鐵等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在，它還具有易消化，易吸收的特點，平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
2、豆腐皮能保護心腦血管
豆腐皮對人類的心腦血管也有很好的保護功效，它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。
3、豆腐皮能補鈣
豆腐皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類因缺鈣引起的骨質疏鬆和關節疼痛都有很好的緩解功效。
另外豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質可以調節女性內分泌，女性食用以後能減少乳腺癌的發生。
豆腐皮那麼好，怎麼吃最好呢？
豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不過今天給大家推薦一種更為營養的吃法，不但能保留豆腐皮的營養功效，還能補血抗衰，大人孩子都喜歡吃。
1、紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，幹辣椒，糖，高湯
做法：
1.準備好所用食材，木耳提前泡發。
2.薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、幹辣椒後倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開，倒入千張結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收幹湯汁即可。
2、香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，幹辣椒，白芝麻
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加幹辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味。
3.出鍋前加入熟芝麻、味全高鮮，翻炒均勻出鍋即可。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5.翻炒，加入鹽、味全高鮮和老抽調味。
3、麻辣千層豆皮
材料：豆皮150g、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻
1、豆皮切成等大的方形
2、在熱水裡泡一下（也可在鍋中燒幾分鐘）
3、加入麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻攪拌均勻，如果喜歡吃辣可以另加辣椒油
4、燙好的豆皮控水和調料放在一起儘量使每片豆皮都沾上調料泡十分鐘左右
5、剩餘的調料澆在豆皮上
很家常的一道菜卻有著強大的功效和營養價值，今天就做給家人嚐嚐吧，給家人送去健康的禮物是不能用金錢衡量的！