大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
大蒜炒小魷魚
材料：魷魚、大蒜、幹辣椒
做法：
1、小魷魚洗淨，大蒜洗淨切成約1.5釐米長的段備用；
2、油鍋燒熱倒入少許色拉油放入切好的薑絲和幹辣椒段爆香；爆香後的油鍋放入洗淨的小魷魚翻炒幾下依次加入少許料酒、老抽和生抽；
3、最後放入切好的大蒜頭部分一起和魷魚用大火燒開；
4、大火燒至湯汁濃稠，放入大蒜葉一起和魷魚翻炒至斷生，最後加入少許鹽和雞精即可起鍋。
麻婆山藥
材料：山藥300克、牛肉餡100克、青蒜苗15克、郫縣豆瓣1/2湯匙（7.5ml）、豆豉1/2湯匙（7.5ml）、甜麵醬1湯匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、澱粉1茶匙（澱粉加少許水調勻成溼澱粉）、肉湯（或開水）150克、油75克
做法：
1.戴上手套將山藥清洗乾淨，颳去外皮（山藥地粘液會使皮膚過敏發癢，所以最好戴上手套處理山藥），將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色
2.燒開適量清水，將山藥塊放入沸水中煮熟，將豆豉、郫縣豆瓣剁碎，青蒜洗淨切段，姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
3、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬、豆豉同炒，再放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒，炒出紅油，倒入肉湯（或者開水）煮開
4、放入煮熟的山藥塊煮3分鐘左右，使山藥入味，加醬油、青蒜段、糖調味（因為有郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬等所以不用再放鹽，也可以根據自己的口味調味）
5.用調勻的溼澱粉勾芡，盛出，撒上花椒麵即可盛出即可。
肉片炒萵筍葉
材料：萵筍500g、豬肉150g、蒜子10g、油適量、鹽適量、蠔油少許
做法：
1、豬肉切片，用油鹽和蠔油醃10分鐘，把萵筍切成兩段，取葉子，切段，洗淨，蒜子剁成蒜蓉
2、起油鍋，爆香蒜蓉，加入豬肉，加入少許清水，蓋上蓋，煮至豬肉熟，盛出，另起油鍋，加入萵筍葉，加入鹽，炒勻
3、炒至斷生便可。
香菇茄子雞丁
材料：茄子1根，雞脯肉200克，鮮香菇5朵，蔥姜適量，鹽適量，紅辣椒2個，白糖2克，料酒10毫升，生抽10毫升，米醋10毫升，澱粉適量，香油適量
做法：
1.準備好所有的食材，香菇焯燙1分鐘，茄子切丁加少許鹽醃製片刻，雞脯肉切丁加入料酒，白糖，水澱粉醃拌備用
2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入雞丁翻炒之變色盛出
3.放入紅辣椒翻炒出香，加入茄子香菇丁、生抽、加少許鹽和糖翻炒
4.再加入少許米醋翻炒，倒入雞丁翻炒均勻，淋入香油翻炒均勻即可。
酥脆豆皮卷
材料：油豆皮2張，韭菜150克，雞蛋2個、海鮮醬油15克，香油5克，鹽、雞精、溼澱粉各適量。
做法：
1、韭菜擇洗乾淨，切成碎末；油豆皮切成長方形大片備用。
2、雞蛋打入碗中，加入香油後攪打均勻，入溫油中滑散、炒熟後剁碎。
3、將韭菜末、雞蛋碎放入調配碗中，加入海鮮醬油、鹽和雞精，攪拌成餡料。
4、豆腐皮平鋪在案板上，在一側放上餡料，然後包裹成長條狀，開口處用溼澱粉粘牢，製成豆皮卷生坯。
5、鍋中注入油燒至六七成熱，放入豆皮卷，炸至金黃焦脆，撈出，瀝油後即可裝盤。
草菇拌絲瓜
材料：嫩絲瓜500克，鮮草菇100克。蔥段10克，精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞湯、熟雞油、植物油各適量。
做法：
1.將鮮草菇去掉菌蒂，用清水洗淨，放入大碗中，加入少許精鹽、雞湯、料酒，上屜用旺火蒸約5分鐘，取出草菇，切成小塊。
2.嫩絲瓜去皮、去瓤，洗淨，切成小塊，放入清水鍋中，加入植物油、蔥段焯燙至熟，撈出瀝水。
3.將草菇塊、絲瓜塊放入容器內，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味，碼放在盤中，淋入熟雞油即成。
小番茄排骨湯
材料：排骨2根、小番茄適當、薑片1塊、小蔥1根、大蔥2根、鹽少量、味精少量。
做法：
1、排骨洗乾淨，小番茄適當，薑片，小蔥，大蔥，排骨放涼水鍋中，放進大蒜和小蔥葉，開火焯水。
2、小番茄去蒂清洗，隨後放少量鹽浸泡10分鐘，薑片拍破，小蔥切條，大蔥切條，水開撈起來排骨，用溫開水沖走浮末。
3、放進電飯鍋內膽，倒進適當的水，放進薑片，蔥段，小番茄，蓋上蓋子按熬湯鍵，兩小時後，放少量鹽，放少量味精。
4、攪拌均勻，起鍋裝在碗裡，撒上蔥段。
醬香魚腩煲
材料：鯛魚排300克。幹蔥100克，蒜子50克，生薑50克，香菜10克。鹽10克，洋蔥粉10克，蒜粉10克，紅椒粉10克，芹菜粉10克，麵粉20克，急汁10克，燒烤醬10克，色拉油100克，黃油10克。
做法：
1、將鹽、洋蔥粉、蒜粉、紅椒粉、芹菜粉混合拌勻，備用；鯛魚排吸乾水分，裹勻拌好的調料，沾麵粉，備用。
2、取一煎鍋，倒入色拉油100克，燒至三成熱，放入鯛魚排小火兩面煎熟，備用。
3、取一砂鍋，倒入黃油10克，放入幹蔥、蒜子、生薑炒香，放入煎熟的鯛魚排，備用。
4、另置炒鍋，放底油，放入蒜末煸香，倒入急汁、燒烤醬，加少許湯勾芡，淋在鯛魚排上，撒香菜，上桌即可。
肉皮小炒
材料：豬肉皮、黑木耳、小紅椒、豆豉、生抽、鹽、料酒、蠔油、蔥薑蒜、香葉、八角
做法：
1、洗淨的豬皮放在鍋中，加一大勺料酒煮開，煮到肉皮變色後撈出，颳去肉皮上的肥肉去幹淨毛後，將肉皮切成小塊。
2、控幹水份後放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出，放在冷水中，泡一個晚上。
3、高壓鍋燒熱後倒入適量油，將切好的蔥段，薑片，八角和香葉倒入炒香。
4、將泡好的肉皮倒入翻炒，調入生抽，加入洗乾淨的豆豉，加入蠔油，加少許白糖和鹽，加入淹過肉皮的開水。
5、蓋上高壓鍋的蓋，大火煮開上氣後，調小火壓10分鐘，關火等鍋子洩氣後，開蓋將泡發洗淨的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒。
6、待湯汁收濃後將切好的紅椒片拌入翻炒均勻，撒少許香蔥碎出鍋。
拌杏鮑菇絲
材料：杏鮑菇、生抽、香油、蒜
做法：1.將蒜碾成泥備用。
2.將杏鮑菇洗淨放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
3.蒸好的杏鮑菇冷卻，用手撕成杏鮑菇絲。
4.取一小碗，放人適量生抽、香醋、鹽、蒜泥調成料汁。
5.把調好的汁淋在杏鮑菇絲上攪拌均勻即可。
紅酒燴雞肉
材料：雞胸脯肉、 培根、洋蔥(小)、蘑菇、豆油、黃油、食鹽、蒜、番茄醬、胡椒、紅酒、高湯(雞湯)、白糖
做法：
1.雞肉切成小塊，撒上鹽、胡椒，拍上小麥粉，用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色.
2.另用鍋加1匙油，炒香洋蔥末和蒜片，加入1）中，加調料，中火煮15—20分鐘.
3.加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘.
4.撈出雞肉，再煮10分鐘，用鹽、胡椒調味，再放入雞肉拌勻即可
雞蛋釀肉
材料：雞蛋3個，豬肉末150克，胡蘿蔔150克，香菇3朵，黃瓜，紅椒，蔥，姜，鹽，料酒，生抽，糖
做法：1、雞蛋煮熟剝殼，將雞蛋從中間剖開，去掉蛋黃，擺入盤中待用；
2、肉餡加蔥薑末、料酒、鹽、生抽、糖攪拌均勻，將適量肉餡放在蛋白上面。胡蘿蔔、香菇、黃瓜、紅椒分別切丁；
3、冷水上鍋將釀好的雞蛋，放在盤中蒸10~15分鐘；
4、鍋中加少量油七成熱，倒入雜丁翻炒2分鐘，加入鹽充分炒勻；
5、將炒好的菜，直接澆在蒸好的雞蛋上面即可。
千張蒸肉卷
材料：千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡250g、幹香菇4朵、火腿50g、雞蛋1枚、姜1塊（5g）、韭菜葉10根、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、鹽、幹澱粉各1茶匙（5g）
做法：1、火腿切碎，幹香菇泡發切碎。韭菜葉洗淨用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀；
2、將火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入幹澱粉，攪勻，餡料就算打好了；
3、千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前捲起，再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最後捲到頭。繫上燙過的韭菜葉；
4、把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。
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