上海人對面總是情有獨鍾，蔥油拌麵、辣肉面、雪菜肉絲麵辣醬面……能隨便脫口而出的面種，一手指都數不過來。在眾多答案中，肯定不會缺少“大腸面”這個響噹噹的招牌。
大腸是一個如同榴蓮和螺螄粉一樣的存在——兩極分化嚴重，喜歡的人就愛豬腸子那種特別的口感；不愛的人則敬而遠之，覺得它油膩發臭（畫外音：怎麼會有人愛吃這樣怪怪的味道呢？），就連提到“大腸”這兩個字，都要皺皺眉搖搖頭的，但洗得乾乾淨淨的大腸，碰上廚藝了得的廚師，就能變得又糯又香還有嚼勁，濃油赤醬地澆在細面上，伐要太靈額。
今天熱線君就帶著大家盤點
魔都最好吃的四家大腸麵店，
它們究竟有何秘方，
可以位列魔都國民好大腸呢？！
心樂麵館
試吃時間到！這家店的招牌大腸面是傳說中的滬上第一腸哦。端上來說實話，真的震驚了，足足接近有小臉盆那麼大的湯碗，氣勢十足！店家也太實誠了吧，澆頭分量超足，大胃王也不怕，絕對可以吃飽，湯底清清淡淡，因為拌入了大腸的醬油，顯得濃油赤醬的。
肥腸倒是很出乎我的意料，並沒有如很多其他麵館的那般爛糊，又彈又脆的，一片片看著很是清楚，挺誘人的。吃一口這肥腸，火候比較到位，十分軟，但入口不黏糊，爽滑濃郁，一點不膩，每一塊的肥腸處理都很乾淨，大腸腸壁特別乾淨，並儘量保留了少量肥油，很多別家大腸腸壁裡面很多真的是一整塊油脂滿滿的，有些人可能喜歡，有些人覺得重口了，就喜歡肥油少一些的，心樂家的正合我意。
一口湯一口大腸一口面，好不愜意。心樂家對大腸的處理據說還有個特點，出鍋前會撒上一些胡椒粉，去腥增鮮的，果然很特別，軟中帶韌，既能咬的斷又不會沒口感，將大腸在熱湯裡多泡一會，泡開以後，軟韌肥潤的感覺全都出來了。
面用的應該是鹼水細面，不容易漲開，頗有嚼勁，麵條久泡也不爛，湯頭映襯下更顯得麥香濃郁咬勁十足，根根分明，搭配雞毛菜更能中和爆炒的油膩，麵湯鹹鮮中帶著一絲甜，從色澤到味道，都是滿滿的老上海風味。
復興中路59號的大腸面
沒錯，這家店就是這麼簡單粗暴，直接用“大腸面”做店面，而且門面上還有一句“上海僅此一家”，看來可是實打實的自信！
麵館位於復興中路59號，是十分有年代感的雙層老式住房。別看門面雖小，但每天排隊的盛景是你絕對想象不到的！不是什麼網紅店，也沒有什麼年代背景，名牌聲勢，僅僅靠著一碗實實在在的大腸面，火了幾十個春夏秋冬，坐到了滬上大腸面屆的一把交椅！
大腸澆頭和烤麩鋪滿了整個碗口，濃郁的大腸味讓人垂涎欲滴。濃油赤醬的大腸被處理的十分入味，沒有絲毫腥味，油膩。每一塊大腸都很大片實在，軟糯Q彈有嚼勁，唇齒間充盈著醬香味。
老套路面館
這個店名怎麼樣！大家有沒有想到一句話“我走過最遠的路，就是你的套路”，而且門口的匾額還是毛筆字寫的哦，工工整整，裝修得也十分舒服，還未進去品嚐美食，就已讓人好感倍增！
他們家的大腸面是紅湯細面，面和澆頭分開放，青大蒜炒的大腸十分軟糯，濃油赤醬和清湯細面形成鮮明對比，食客們一般都是先吃幾口清湯麵，再一下子把現炒大腸澆頭全部澆上去，胃口一下子就打開了。
大腸偏甜，是比較本幫的做法，一點也不腥氣而且軟糯鮮香，輕咬一口就這汁水一起吃，超級滿足啊啊！熱線君表示是值得多去幾次的老上海味道麵館。這家店位於斜土路，附近的上班族可以經常來吃吃哦。
哈靈麵館
你只知道哈靈麵館的牛蛙面赫赫有名！可曾吃過他們家的大腸面嗎？小小的店面擠滿了人，點單的阿姨們記性特別好，每個人點單吃什麼記得清清楚楚哈靈麵館的大腸很肥，但沒有過多的異味，火候剛好，香糯而勁道，熱線君推薦大家來一碗全家福，牛蛙、雞丁、鱔絲、大腸、豬肝、豬肚，再加上香菇、白菜、青菜、鹹菜，一碗滿滿當當的麵點擊率相當的高！鮮味十足，熱熱乎乎，加上在這碗麵的量好大，胃口小的女生兩人一碗也絕對飽了！！
寫到這裡，熱線君已經口水嗒嗒滴啦，其實上海有很多很多讓人念念不忘的好味道麵館，即使是街頭巷尾的老牌蒼蠅館子也是藏龍臥虎！一碗碗經典的麵食，也是上海老底子的回憶，那麼多的麵館，大家看完記得存起來慢慢拔草哦！
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